Bitlis Selmisi
Yağda pembeleşen una tuzsuz taze peynirin tel tel eritilip şekerle pişirildiği, tepside soğutulup dilimlenen Bitlis peynir tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Selmi, Bitlis'in un, tereyağı ve tuzsuz taze peynirle yapılan sade ama doyurucu bir tatlısıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Peynirin unla kavrulup tel tel olması ve şekerle bağlanması selmiye kendine özgü dokusunu verir; tatlı, tepsiye basılıp soğuduktan sonra kesilir.
Un, tereyağında pembe bir renk alana dek kavrulur. İnce dilimlenmiş yağlı taze peynir eklenir ve tahta kaşıkla çırpılarak peynir eriyip tel tel olana kadar kavurmaya devam edilir. Az suyla ıslatılmış toz şeker katılır ve eriyene kadar karıştırılarak pişirilir. Tatlı tepsiye bastırılıp düzeltilir, soğutulur ve bıçakla dilimlenerek sunulur.
Bitlis Selmisi Tarifi
Malzemeler
- 500 g yağlı, tuzsuz taze peynir
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- yarım-1 çay bardağı su
Bitlis Selmisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
- İnce dilimlenmiş peyniri ekleyin; tahta kaşıkla çırparak peynir eriyip tel tel olana kadar kavurun.
- Yarım çay bardağı suyla ıslatılmış toz şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırarak pişirin.
- Tatlıyı tepsiye bastırarak düzeltin, soğutun.
- Bıçakla dilimleyip servis edin.
Püf Noktası
Peynirin tuzsuz olması şart; tuzlu peynir varsa önceden suda bekletip tuzunu alın. Unu acele etmeden kısık ateşte kavurun, çiğ un kokusu kalmasın. Tepsiye basarken kaşığın sırtını ıslatırsanız yüzey düzgün olur.
Bitlis Selmisi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Selmi nedir?
Bitlis'te un, tereyağı, tuzsuz taze peynir ve şekerle yapılan bir tatlı.
Selmiye hangi peynir konur?
Yağlı ve tuzsuz taze peynir.
Selmi sıcak mı yenir?
Hayır; tepsiye basılıp soğutulduktan sonra dilimlenerek sunulur.
Peynir nasıl pişirilir?
Kavrulan una katılıp tahta kaşıkla çırpılarak eriyip tel tel olana kadar.
Bir dilim selmi kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!