Bitlis Şillesi
Salçada kavrulan yeşil soğan, maydanoz, biber, domates ve bulgurun bir litre suyla pilavdan sulu, çorbadan koyu kıvamda pişirildiği Bitlis yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Şille, Bitlis'te pilav ile çorba arasında kalan bir bulgur yemeğidir: Kültür Portalı onu pilavdan duru, çorbadan koyu bir kıvamda tarif eder. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de şilleyi yöre yemekleri arasında sayar. Yemek, içine giren otun ya da sebzenin adını alır; malzemesine göre çireşli, yığınçlı, kelemli ya da ıspanaklı şille diye anılır.
Salçalar yağda kısa süre çevrilir. Kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, biber, domates ve en son bulgur sırayla eklenip her biri birkaç tur kavrulur. Bir litre sıcak su katılır; su azaldıkça eklenerek kırk beş dakika pişirilir ve sıcak sunulur.
Bitlis Şillesi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 5-6 dal yeşil soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre ve gerektikçe sıcak su
Bitlis Şillesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Salçaları tereyağı ve zeytinyağında kısa süre kavurun.
- Kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, biber ve domatesi sırayla ekleyip her birini 2-3 tur çevirin.
- Bulguru katıp birkaç tur daha kavurun.
- 1 litre sıcak su ve tuzu ekleyin; su azaldıkça ilave ederek 45 dakika pişirin.
- Pilavdan sulu, çorbadan koyu kıvamda sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kıvamı ayarlarken suyu sıcak ekleyin ki pişme kesilmesin. Mevsimine göre ıspanak, lahana ya da yöre otlarıyla çeşitlendirebilirsiniz. Üzerine yoğurt eklemek de yakışır.
Bitlis Şillesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Şille nedir?
Bitlis'te pilavdan sulu, çorbadan koyu kıvamda pişirilen bulgurlu bir yemek.
Şillenin çeşitleri var mı?
Evet; malzemesine göre çireşli, yığınçlı, kelemli ya da ıspanaklı yapılıp öyle adlandırılır.
Şille ne kadar pişer?
Su eklendikten sonra, eksildikçe tamamlanarak yaklaşık 45 dakika.
Şillede hangi tahıl kullanılır?
Pilavlık bulgur kullanılır.
Bir porsiyon şille kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!