Bitlis Şor Balığı
Tuzda kurutulmuş balığın bir gün suda bekletilip tuzu alındıktan sonra una bulanıp yağda kızartıldığı Bitlis balık yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Şor balık, Bitlis'te tuzda kurutularak saklanan balığa verilen addır; şor, yöre dilinde tuzlu demektir. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü şor balıklı pilavı yöre yemekleri arasında anar; balığın kendisi ise kızartılarak da yenir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder.
Tuzlu balık bir gün boyunca suda bekletilerek tuzundan arındırılır. Bol suyla içi ve dışı temizlenir, başı ve yüzgeçleri ayıklanır. Yirmi dakika kadar süzülmeye bırakılan balıklar una bulanır ve kızgın yağda iki yüzü de kızarana kadar pişirilerek sunulur.
Bitlis Şor Balığı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg şor balık (tuzda kurutulmuş balık)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartma)
Bitlis Şor Balığı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tuzlu balığı bir gün suda bekletip tuzundan arındırın; suyunu birkaç kez değiştirin.
- Bol suda içini ve dışını temizleyin, baş ve yüzgeçlerini ayıklayın.
- Suyunun süzülmesi için 20 dakika kadar bekletin.
- Balıkları una bulayıp kızgın yağda iki yüzünü de kızartın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tuzunu tam almak için bekletme suyunu gün içinde birkaç kez değiştirin; bir parçasını kızartıp tadına bakarak kontrol edebilirsiniz. Unlamadan önce balığı iyice kurulayın, yağ sıçramaz. Kızarttıktan sonra kâğıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
Bitlis Şor Balığı Yanına Ne Gider?
- Soğan salatası
- Pilav
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Şor balık nedir?
Tuzda kurutularak saklanan balık; şor, yörede tuzlu anlamında kullanılır.
Şor balığın tuzu nasıl alınır?
Bir gün suda bekletilerek tuzundan arındırılır.
Şor balık nasıl pişirilir?
Temizlenip süzüldükten sonra una bulanır ve yağda kızartılır.
Şor balıkla başka ne yapılır?
Bitlis'te şor balıklı pilav da yapılır; Müdürlük bu pilavı yöre yemekleri arasında sayar.
Bir porsiyon şor balık kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 285 kcal'dir; kızartma yağının bir bölümünün emildiği varsayıldı.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!