Bitlis Su Böreği
Yumurtalı hamurdan açılan yufkaların tuzlu suda haşlanıp peynirli maydanozlu içle tepsiye serildiği, bol tereyağıyla fırınlanan Bitlis su böreği.
Tarihçe & Hikaye
Su böreği Türkiye'nin pek çok yerinde yapılır; Bitlis'te yufkalar yumurtayla yoğrulan hamurdan açılır ve bol tereyağıyla pişirilir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Tarife göre iç harç isteğe bağlıdır: peynirli-maydanozlu yapılabildiği gibi kıymalı da hazırlanabilir.
Yumurta, tuz ve azar azar eklenen unla sert bir hamur yoğrulur, yarım saat dinlendirilir ve on dört bezeye bölünür. Yağlanan tepsiye haşlanmadan iki yufka serilir. Diğer yufkalar dörde bölünüp tuzlu suda haşlanır, bez üzerinde süzülerek tepsiye kat kat serilir ve her kat yağlanır. Tepsinin yarısına gelince ezilmiş peynir ile kıyılmış maydanozdan hazırlanan iç yayılır, kalan yufkalar da haşlanıp üzerine dizilir. En üste kuru bir yufka örtülür, yağlanır ve börek fırında kızarana dek pişirilip kare dilimlerle sıcak sunulur.
Bitlis Su Böreği Tarifi
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tereyağı (hamur)
- 1 yemek kaşığı tuz (hamur)
- 1 yemek kaşığı ılık su
- alabildiği kadar (yaklaşık 500 g) un
- 400 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı tereyağı (sos)
- 1 su bardağı sıvı yağ (sos)
Bitlis Su Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri ezip kıyılmış maydanozla karıştırarak içi hazırlayın.
- Yumurta, tuz, tereyağı ve ılık suya un ekleyerek sert bir hamur yoğurun; yarım saat dinlendirin.
- Hamuru 14 bezeye bölün ve her birini tepsi büyüklüğünde ince açın.
- Tepsiyi yağlayın; iki yufkayı haşlamadan serip üzerini yağlayın.
- Diğer yufkaları dörde bölüp tuzlu suda haşlayın, bez üzerinde süzün; tepsiye serip her katı yağlayın.
- Tepsinin yarısında içi yayın; kalan yufkaları da haşlayıp serin.
- En üste kuru bir yufka örtüp yağlayın, fırında üzeri kızarana kadar pişirin; kare dilimleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Haşladığınız yufkaları hemen soğuk suya alırsanız birbirine yapışmaz. Yağı tereyağı ve sıvı yağ karışımı olarak eritip fırçayla sürün. İç harcı kıymalı yapmak isterseniz kıymayı önceden soğanla kavurun.
Bitlis Su Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Su böreğinin hamuru neyle yoğrulur?
Yumurta, tuz, az tereyağı ve ılık suyla; un alabildiği kadar eklenir.
Kaç yufka açılır?
Böreğin kalınlığına göre 14 beze hazırlanır.
Yufkalar nasıl haşlanır?
Dörde bölünüp tuzlu suda haşlanır, bez üzerinde dinlendirilip tepsiye serilir.
İç harç ne olur?
İsteğe göre peynirli-maydanozlu ya da kıymalı.
Bir dilim su böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 540 kcal'dir; un miktarı tarifte 'alabildiği kadar' diye geçtiği için 500 g varsayılarak hesaplandı.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!