Bitlis Tandır Balığı
Tuzlanıp süzülen inci kefali ya da başka balıkların unlu yoğurt harcıyla tandır duvarına yapıştırılarak pişirildiği Bitlis usulü balık.
Tarihçe & Hikaye
Tandır balığı, Bitlis'te balığın tandırın sıcak duvarına yapıştırılarak pişirildiği bir yöntemdir. Kültür Portalı tarifinde balık olarak inci kefali de anılır. Tandırın kuru ve yüksek ısısı balığın dışını kızartırken içini sulu bırakır.
Balık yıkanıp temizlenir, tuzlanır ve suyunu salması için on-on beş dakika bekletilir. Un ile yoğurt çırpılarak koyu bir harç hazırlanır. Balığın tandıra değecek yüzüne harç sürülür ve balık tandırın iç duvarına yapıştırılarak pişirilir. Kültür Portalı ikinci bir yol da kaydeder: kuyruk yüzgecine un sürülen balık, kuyruğundan tandıra asılır gibi yapıştırılarak pişirilir.
Bitlis Tandır Balığı Tarifi
Malzemeler
- 2 kg balık (inci kefali ya da başka balık)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bitlis Tandır Balığı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Balıkları yıkayıp temizleyin, tuzlayın ve suyunu salması için 10-15 dakika bekletin.
- Unu yoğurtla çırparak koyu bir harç hazırlayın.
- Balığın tandıra değecek yüzüne harcı sürün ve balığı kızgın tandırın iç duvarına yapıştırın.
- Balıklar pişip kızarınca tandırdan alıp sıcak servis edin.
- Diğer yöntem: Kuyruk yüzgecine un sürüp balığı kuyruğundan tandıra yapıştırarak pişirin.
Püf Noktası
Harcı fazla sulu yapmayın, yoksa balık duvarda tutunmaz. Tandır yoksa balığı harçlı yüzü tepsiye gelecek şekilde çok sıcak fırında pişirebilirsiniz. Küçük ve orta boy balıklar bu yönteme daha uygundur.
Bitlis Tandır Balığı Yanına Ne Gider?
- Soğan salatası
- Tandır ekmeği
- Roka
Soru & Cevap
Tandır balığı nasıl pişer?
Unlu yoğurt harcı sürülen balık tandırın iç duvarına yapıştırılarak pişirilir.
Hangi balık kullanılır?
Tarifte inci kefali de anılır; başka balıklar da kullanılabilir.
Harç ne işe yarar?
Un ve yoğurttan hazırlanan harç balığın tandır duvarına tutunmasını sağlar.
Başka bir pişirme yolu var mı?
Evet; balık un sürülen kuyruk yüzgecinden tandıra yapıştırılarak da pişirilir.
Bir porsiyon tandır balığı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!