Bitlis Tava Böreği
Yumurtalı sütlü karışıma batırılan yufka parçalarının peynirli maydanozlu içle kat kat tavaya dizilip ocakta iki yüzü pişirildiği Bitlis böreği.
Tarihçe & Hikaye
Tava böreği, Bitlis'te fırına gerek kalmadan ocakta, tavada pişirilen pratik bir yufka böreğidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Dıştaki bütün yufka böreği bir bohça gibi sarar, içteki parçalar ise yumurtalı süte batırıldığı için yumuşak kalır.
Ezilmiş peynir kıyılmış maydanozla karıştırılır; süt, yumurta, sıvı yağ ve tuz da ayrı bir kapta çırpılır. Yağlanan tavaya bir yufka kenarlarından sarkacak biçimde serilir. Kalan üç yufka parçalanır, her biri yumurtalı karışıma batırılıp tavaya yayılır ve aralarına peynirli iç serpilir. Taşan kenarlar üstte birleştirilip yumurtalı karışımla yapıştırılır. Börek orta ateşte her yüzü on beşer dakika pişirilir ve dilimlenerek sıcak sunulur.
Bitlis Tava Böreği Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yufka
- 200 g beyaz peynir
- yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı süt
- 3 adet yumurta
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Bitlis Tava Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri ezip kıyılmış maydanozla karıştırın.
- Süt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu çırpın.
- Yağlanmış tavaya bir yufkayı kenarlarından taşacak şekilde serin.
- Kalan 3 yufkayı parçalara ayırın; her birini yumurtalı karışıma batırıp tavaya yayın ve her yufkanın ardından peynirli içten serpin.
- Taşan kenarları üste kapatın, yumurtalı karışım sürerek yapıştırın.
- Orta ateşte her yüzünü 15'er dakika pişirin; dilimleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Börek çevirmek için tavanın üzerine düz bir tabak kapatıp ters çevirin, sonra tekrar tavaya kaydırın. Ateşi orta tutun, yoksa dışı yanar içi pişmez. Tuzlu peynir kullanıyorsanız karışıma tuz eklemeyin.
Bitlis Tava Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
- Domates salatalık
Soru & Cevap
Tava böreği fırında mı pişer?
Hayır; ocakta tavada, her yüzü 15'er dakika pişirilir.
Kaç yufka kullanılır?
4 yufka; biri dışı sarar, üçü parçalanıp karışıma batırılır.
İçine ne konur?
Ezilmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz.
Yufkalar neye batırılır?
Süt, yumurta, sıvı yağ ve tuzla hazırlanan karışıma.
Bir dilim tava böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!