Bitlis Tava Ekmeği
Sütlü mayalı hamurun tava büyüklüğünde açılıp bol yağda iki yüzü kızartıldığı, sade ya da kıymalı yapılan Bitlis ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Tava ekmeği, Bitlis'te tavada bol yağda kızartılarak pişirilen sütlü, mayalı bir ekmektir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Sade yapılabildiği gibi içine kıymalı harç konularak da hazırlanır.
Tuzlanan un bir yoğurma kabına alınır ve ortası havuz gibi açılır. Maya, ılık süt ve ılık su bu havuza dökülür ve ortadan dışa doğru yavaş yavaş yoğrularak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Üstü örtülen hamur bir saat kadar mayalanır, sonra tava boyunda açılır ve bol yağda iki yüzü de kızartılarak sunulur.
Bitlis Tava Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- yarım paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık süt
- 1,5 su bardağı ılık su
- bol sıvı yağ (kızartma)
Bitlis Tava Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu yoğurma kabına alıp tuzu katın, ortasını havuz gibi açın.
- Mayayı, ılık sütü ve ılık suyu ortaya ekleyin; ortadan başlayarak yavaş yavaş yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Hamuru bezelere ayırıp tava büyüklüğünde açın.
- Bol yağda iki yüzünü de kızartıp servis edin.
Püf Noktası
Yağın iyice kızmasını bekleyin, ekmek yağ çekmez. Kıymalı yapmak isterseniz açtığınız iki hamurun arasına kavrulmuş kıyma koyup kenarlarını bastırın. Kızaranları kâğıt havlu üzerine alın.
Bitlis Tava Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Kahvaltılıklar
Soru & Cevap
Tava ekmeği nasıl pişirilir?
Tava büyüklüğünde açılıp bol yağda iki yüzü kızartılır.
Tava ekmeği iç harçlı yapılır mı?
Evet; sade de, kıymalı iç harçla da yapılır.
Hamur ne kadar mayalanır?
Üstü örtülerek yaklaşık bir saat mayalanır.
Hamura süt konur mu?
Evet; bir su bardağı ılık süt ve bir buçuk su bardağı ılık suyla yoğrulur.
Bir tava ekmeği dilimi kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 300 kcal'dir; kızartma yağının bir bölümünün emildiği varsayıldı.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!