Bitlis Uçkun Marmelatı
Kabukları soyulup doğranan uçkunun şekerle bir gün bekletilip pelte kıvamına gelene dek kaynatıldığı, limon ve tereyağıyla parlatılan Bitlis marmelatı.
Tarihçe & Hikaye
Uçkun marmelatı, Bitlis'te yörede uçkun adı verilen bitkiden yapılan ekşimsi bir kış hazırlığıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Marmelat, kavanozlandıktan sonra iki gün boyunca ters düz edilerek dinlendirilir.
Uçkunun kabukları soyulur, küçük küçük doğranıp tencereye alınır ve üzerine şeker eklenerek bir gün bekletilir. Ertesi gün ezilip pelte kıvamına gelene kadar kaynatılır. Son aşamada limon ve parlaklık vermesi için tereyağı katılıp beş dakika daha kaynatılır. Kıvamını bulan marmelat ocaktan alınıp dinlendirilir ve kavanozlara doldurulur.
Bitlis Uçkun Marmelatı Tarifi
Malzemeler
- 2 kg uçkun
- 1 kg toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu ya da limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Bitlis Uçkun Marmelatı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Uçkunun kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
- Tencereye alıp üzerine şekeri ekleyin ve bir gün bekletin.
- Ezilip pelte kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Limonu ve tereyağını ekleyip 5 dakika daha kaynatın; kıvamını bulunca ocaktan alıp dinlendirin.
- Kavanozlara doldurun ve iki gün boyunca ters düz ederek bekletin.
Püf Noktası
Kaynatırken dibini sık sık karıştırın, şeker tutabilir. Kıvamı anlamak için bir damlayı soğuk tabağa damlatın; akmıyorsa hazırdır. Kavanozları önceden kaynar suyla sterilize edin.
Bitlis Uçkun Marmelatı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Tereyağı
- Kahvaltı
Soru & Cevap
Uçkun marmelatı nasıl yapılır?
Kabukları soyulup doğranan uçkun şekerle bir gün bekletilir, sonra pelte kıvamına gelene dek kaynatılır.
Marmelata neden tereyağı konur?
Tarife göre parlaklık vermesi için son aşamada eklenir.
Kavanozlar ne yapılır?
Doldurulan kavanozlar iki gün ters düz edilerek dinlendirilir.
Şeker oranı nedir?
2 kg uçkuna 1 kg toz şeker kullanılır.
Bir porsiyon uçkun marmelatı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yaklaşık 2 yemek kaşığı) yaklaşık 110 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!