Bitlis Umanç Aşı
Yeşil mercimeğin rendelenmiş soğan, salça ve reyhanla pişirilip tuzlu suyla avuçta yuvarlanan küçük un topaklarıyla koyulaştırıldığı Bitlis aşı.
Tarihçe & Hikaye
Umanç aşı, Bitlis'te yeşil mercimeğin avuçta yuvarlanan küçük un topaklarıyla pişirildiği sade bir yemektir. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü umanç aşını yöre yemekleri arasında sayar; Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Reyhan, Bitlis mutfağının pek çok yemeğinde olduğu gibi burada da kokusunu verir.
Mercimek suda kısa süre kaynatılır ve koyu renkli suyu çıkınca süzülür. Rendelenmiş soğan, sıvı yağ, mercimek, salçalar, tuz ve reyhan yarım litre suda pişirilir. Topaklar için bir çay bardağı suda bir çay kaşığı tuz eritilir; un bu sudan serpilerek avuç içinde ovalanır ve küçük topaklar elde edilir. Yemek kaynarken un topakları eklenir, on dakika daha pişirilip sıcak sunulur. Tarifte un miktarı verilmez; aşağıdaki bir su bardağı un ev tariflerine dayanan bir öneridir.
Bitlis Umanç Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı reyhan, pul biber ve tuz
- yarım litre sıcak su
- yaklaşık 1 su bardağı un (topaklar için; öneri)
- 1 çay bardağı su + 1 çay kaşığı tuz tuzlu su (topaklar için)
Bitlis Umanç Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği suda biraz kaynatın, koyu renkli suyu çıkınca süzün.
- Rendelenmiş soğanı, sıvı yağı, mercimeği, salçaları, tuzu ve reyhanı yarım litre suyla pişirin.
- 1 çay bardağı suda 1 çay kaşığı tuzu eritin.
- Unu tuzlu su serperek avuç içinde ovalayıp küçük topaklar yapın.
- Yemek kaynarken un topaklarını ekleyip 10 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tuzlu suyu una azar azar serpin; çok su topakları hamurlaştırır. Topakları ekledikten sonra yemeği sık karıştırın, dibe tutabilir. Kıvam koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
Bitlis Umanç Aşı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Turşu
- Yoğurt
Soru & Cevap
Umanç nedir?
Un, tuzlu su serpilerek avuç içinde ovalanıp yapılan küçük topaklar; yemeğe adını verir.
Mercimek neden önce kaynatılır?
Koyu renkli suyunu atmak için biraz kaynatılıp süzülür.
Umanç aşında hangi baharat var?
Reyhan ve pul biber; tuzla birlikte eklenir.
Un topakları ne zaman eklenir?
Yemek kaynamaya başlayınca eklenir ve 10 dakika daha pişirilir.
Bir porsiyon umanç aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 385 kcal'dir; un miktarı öneri olduğundan değer yaklaşıktır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!