Bitlis Un Helvası
Tereyağı ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulan unun dövülmüş cevizle kavrulup şekerle tatlandırıldığı, tepside bastırılıp cevizle dilimlenen Bitlis helvası.
Tarihçe & Hikaye
Un helvası, Bitlis'te kalabalık sofraların ve özel günlerin sade tatlısıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Bitlis'in un helvasını sıradan un helvasından ayıran, kavurmaya dövülmüş ceviz ya da fındık katılması ve şeker eklenip kuru olarak, tepside bastırılarak dilimlenmesidir; şerbet ya da süt kullanılmaz.
Tereyağı ile sıvı yağ eritilir ve un azar azar eklenir. Un, tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak pembeleşmeye başlayana dek kavrulur. Dövülmüş cevizin yarısı katılır ve birkaç dakika daha birlikte kavrulur. Ardından toz şeker eklenir ve şeker helvaya yedirilene kadar kavurmaya devam edilir. Pişen helva tepsiye alınıp bastırılarak düzeltilir, üzerine kalan dövülmüş ceviz ya da fındık ile pudra şekeri serpilir ve bıçakla dilimlenerek sunulur.
Bitlis Un Helvası Tarifi
Malzemeler
- 500 g un
- 150 g tereyağı
- 150 g sıvı yağ
- yarım su bardağı toz şeker
- yarım su bardağı pudra şekeri
- 250 g dövülmüş ceviz ya da fındık içi
Bitlis Un Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağı ile sıvı yağı geniş bir tencerede eritin; unu azar azar ekleyin.
- Tahta kaşıkla hiç bırakmadan karıştırarak un pembeleşmeye başlayana kadar kavurun.
- Dövülmüş cevizin yarısını ekleyip 5 dakika kadar birlikte kavurun.
- Toz şekeri katıp helvaya yedirilene kadar kavurmaya devam edin.
- Helvayı tepsiye alıp bastırarak düzeltin; üzerine kalan ceviz ya da fındık ile pudra şekeri serpip bıçakla dilimleyin.
Püf Noktası
Unu orta ateşte ve sabırla kavurun; yanarsa helva acılaşır. Cevizi şekerden önce katın ki kavrulup kokusunu versin. Tepsiye alınca sıcakken bastırın, soğuyunca dağılır.
Bitlis Un Helvası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Bitlis un helvasının farkı ne?
Kavrulan una dövülmüş ceviz ya da fındık katılır; şerbet ya da süt eklenmeden kuru helva olarak dilimlenir.
Un helvası hangi yağla yapılır?
Tereyağı ile sıvı yağın karışımıyla.
Unun kavrulduğu nasıl anlaşılır?
Un pembeleşmeye başladığında ceviz eklenir.
Helva nasıl dilimlenir?
Tepsiye bastırılıp düzeltilir, üzerine ceviz serpilerek bıçakla dilimlenir.
Bir dilim Bitlis un helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!