Bitlis Vişne Reçeli
Şekerle bir gün bekletilen vişnenin tereyağıyla köpüğü önlenerek kaynatılıp limonla tamamlandığı, iki gün güneşte olgunlaştırılan Bitlis vişne reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Vişne reçeli Türkiye'nin her yerinde yapılır; Bitlis usulünde reçel kaynatıldıktan sonra iki gün güneşte bekletilerek olgunlaştırılır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kültür Portalı tarifi 3 kg vişne ve 3 kg şekerle kalabalık bir kış hazırlığı olarak verir; aşağıda aynı bire bir oranla ölçüler üçte bire indirildi.
Ayıklanıp yıkanan vişneler şekerle karıştırılıp bir gün bekletilir. Ertesi gün köpürmemesi için biraz tereyağı eklenir ve reçel yirmi dakika kaynatılır. Ocaktan almadan on dakika önce limon suyu katılır. Tencerenin ağzı tülbentle örtülüp iki gün güneşte bekletilen reçel olgunlaşınca kavanozlara alınır.
Bitlis Vişne Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg vişne
- 1 kg toz şeker
- 1/3 limon limon suyu
- 1/3 çay kaşığı tereyağı
Bitlis Vişne Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Vişneleri ayıklayıp yıkayın, şekerle karıştırıp bir gün bekletin.
- Ertesi gün köpürmemesi için tereyağını ekleyip 20 dakika kaynatın.
- Ocaktan almadan 10 dakika önce limon suyunu ekleyin.
- Tencerenin ağzına tülbent kapatıp iki gün güneşte bekletin.
- Olgunlaşan reçeli temiz kavanozlara alın.
Püf Noktası
Vişnelerin çekirdeğini çıkarırsanız reçel daha kolay yenir; çekirdekli yapmak da yöresel bir tercihtir. Güneşte beklerken tülbendin sıkı bağlı olmasına dikkat edin. Kavanozları önceden kaynar suyla sterilize edin.
Bitlis Vişne Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Tereyağı
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Bitlis vişne reçelinde şeker oranı nedir?
Vişne ve şeker bire bir oranda kullanılır; Kültür Portalı tarifi 3 kg vişneye 3 kg şeker verir.
Reçele neden tereyağı konur?
Kaynarken köpürmemesi için az miktarda eklenir.
Reçel güneşte neden bekletilir?
Tencerenin ağzı tülbentle kapatılıp iki gün güneşte bekletilerek olgunlaşması sağlanır.
Reçel ne kadar kaynatılır?
Şekerle bir gün bekletildikten sonra 20 dakika kaynatılır.
Bir porsiyon vişne reçeli kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yaklaşık 2 yemek kaşığı) yaklaşık 110 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!