Bitlis Yağlı Ekmeği
Mayalı hamurdan yufka gibi açılan bezelerin erimiş sade yağla yağlanıp zarf gibi katlandığı ve selde (saçta) iki yüzü pişirildiği Bitlis ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Yağlı ekmek, Bitlis'te saç üzerinde pişirilen, katları sade yağla ayrılmış mayalı bir ekmektir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Saç yörede sel diye de anılır; ekmek bu sıcak saçta iki yüzü çevrilerek pişirilir.
Maya bir su bardağı ılık suda eritilir. Una mayalı su ve tuz katılır, üç su bardağı ılık su da yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulur. Bezle örtülen hamur bir saat mayalanır, ardından küçük bezelere ayrılıp yufka gibi ince açılır. Açılan hamurun üzerine kaşıkla erimiş sade yağ gezdirilir, kenarları ortada zarf biçiminde birleştirilerek kapatılır. Saçta iki yüzü de pişirilen ekmek sıcak sunulur.
Bitlis Yağlı Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 8 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 5 yemek kaşığı tereyağı (sade yağ olarak eritilmiş)
- 4 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bitlis Yağlı Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı bir su bardağı ılık suda eritin.
- Una mayalı suyu ve tuzu katın; kalan 3 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
- Hamurun üzerini bezle örtüp 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırıp yufka gibi ince açın.
- Üzerine kaşıkla erimiş sade yağ gezdirin; kenarlarını ortada zarf gibi birleştirip kapatın.
- Saçta iki yüzünü de pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Zarfı kapattıktan sonra hamuru elle hafifçe bastırıp yayarsanız katlar eşit pişer. Saç yoksa kalın tabanlı döküm tava kullanabilirsiniz. Pişen ekmekleri üst üste koyup bezle örterseniz yumuşak kalır.
Bitlis Yağlı Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Bal
Soru & Cevap
Yağlı ekmek nerede pişirilir?
Selde, yani saçın üzerinde iki yüzü çevrilerek pişirilir.
Yağlı ekmek nasıl katlanır?
Yufka gibi açılan hamura erimiş sade yağ dökülür, kenarları ortada zarf gibi birleştirilir.
Hamur ne kadar mayalanır?
Bezle örtülüp yaklaşık bir saat mayalanır.
Hamura ne kadar su konur?
Toplam 4 su bardağı ılık su; biri maya için, üçü yoğururken azar azar.
Bir yağlı ekmek kaç kalori?
Bu tarifle bir ekmek yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!