Bitlis Yaz Türlüsü
Zeytinyağında kavrulan kemikli etin soğan, salça, yeşil biber ve taze fasulyeyle, isteğe göre patlıcan ve kabakla domates altında pişirildiği Bitlis türlüsü.
Tarihçe & Hikaye
Yaz türlüsü, Bitlis'te yaz sebzelerinin kemikli etle tek tencerede pişirildiği bir yemektir. Kültür Portalı tarifinde taze fasulye ve yeşil biber esastır; patlıcan ve kabak isteğe göre eklenir. Domatesin en üste konması, pişerken suyunun aşağıdaki sebzelere işlemesini sağlar.
Et zeytinyağında kavrulur, soğan ve salça eklenip birlikte çevrilir. Doğranmış yeşil biber ile iki üç parçaya kırılan taze fasulye katılır; dileyen küp doğranmış patlıcan ve kabak da ekler. En üste soyulup doğranmış domates yayılır ve malzemeleri örtecek kadar sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca tuz ve baharatlar katılır, türlü yarım saat kadar pişirilip sıcak sunulur.
Bitlis Yaz Türlüsü Tarifi
Malzemeler
- 500 g kemikli et
- 500 g yeşil fasulye
- 4 adet domates
- 1 adet (orta boy) patlıcan (isteğe göre)
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet taze kabak (isteğe göre)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber, kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bitlis Yaz Türlüsü Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti zeytinyağı ve tereyağında kavurun; soğanı ve salçayı ekleyip birlikte çevirin.
- Doğranmış yeşil biberi ve 2-3 parçaya kırılmış taze fasulyeyi ekleyip kavurun.
- İsterseniz küp doğranmış patlıcan ve kabağı da katın.
- En üste soyulup doğranmış domatesi yayın, malzemeleri örtecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kaynayınca tuzu ve baharatları ekleyip yaklaşık 30 dakika pişirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kemikli eti önceden yarı yarıya haşlarsanız sebzelerle aynı anda yumuşar. Patlıcanı tuzlu suda bekletip acısını alın. Sebzeleri karıştırmadan kat kat pişirmek şekillerini korur.
Bitlis Yaz Türlüsü Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Yaz türlüsünde hangi sebzeler var?
Taze fasulye, yeşil biber, domates ve soğan; isteğe göre patlıcan ve kabak.
Hangi et kullanılır?
Kemikli et; önce zeytinyağında kavrulur.
Domates neden en üste konur?
Tarife göre soyulup doğranan domates en üste yayılır; pişerken suyunu altındaki sebzelere verir.
Türlü ne kadar pişer?
Kaynadıktan sonra tuz ve baharatlarla yaklaşık 30 dakika.
Bir porsiyon yaz türlüsü kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!