Bitlis Yığınç Salatası
Tuzla ovularak yumuşatılan körpe ısırgan otu yapraklarının domates, taze soğan ve limonla karıştırıldığı Bitlis bahar salatası.
Tarihçe & Hikaye
Yığınç, Bitlis'te ısırgan otuna verilen addır; bu salata otun körpe yapraklarıyla hazırlanır. Kültür Portalı'na göre yapraklar önce tuzla birkaç dakika ovularak yumuşatılır, ardından domates, taze soğan ve limonla karıştırılır. Yöre mutfağında yığınç yalnız salatada değil, şille gibi sulu yemeklerde de kullanılır.
Isırgan otu yakıcı tüyleri yüzünden çıplak elle tutulmamalıdır; ovma işlemini eldivenle yapmanız önerilir. Dileyen, yaprakları ovmadan önce birkaç saniye kaynar sudan geçirerek yakıcılığını tamamen giderebilir; bu, kaynaktaki tarife eklenmiş bir güvenlik önerisidir. Ovulan yapraklar yıkanıp iri doğranır, üzerine küp doğranmış domates ve ince kıyılmış taze soğan eklenir. Tuz ve limonla karıştırılıp sunulur.
Bitlis Yığınç Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1 demet yığınç (körpe ısırgan otu yaprağı)
- 2 adet domates
- 5-6 dal taze soğan
- 1 adet limon
- ovmak ve tatlandırmak için tuz
Bitlis Yığınç Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eldiven takarak körpe ısırgan otu yapraklarını bir kâseye alın; dilerseniz önce birkaç saniye kaynar sudan geçirin.
- Üzerine tuz serpip yumuşaması için 2-3 dakika ovun.
- Yaprakları yıkayıp iri iri doğrayın.
- Küp doğranmış domates ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyip karıştırın.
- Tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırarak servis edin.
Püf Noktası
Yalnızca uç kısımdaki genç, körpe yaprakları toplayın; yaşlı yapraklar serttir. Isırgan otunu eldivensiz tutmayın. Salatayı hazırladıktan sonra bekletmeden servis edin.
Bitlis Yığınç Salatası Yanına Ne Gider?
- Et yemekleri
- Tandır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Yığınç nedir?
Bitlis'te ısırgan otuna verilen ad; salatada körpe yaprakları kullanılır.
Isırgan otu çiğ yenir mi?
Tarifte yapraklar tuzla ovulup yumuşatılarak kullanılır; eldivenle çalışmak ve isteğe göre kısa süre kaynar sudan geçirmek önerilir.
Yığınç salatasında neler var?
Isırgan otu, domates, taze soğan, limon ve tuz.
Yapraklar neden ovulur?
Tuzla 2-3 dakika ovulunca yumuşar.
Bir porsiyon yığınç salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 35 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!