Bitlis Yol Ekmeği
Tereyağı ve sıvı yağla zenginleştirilmiş mayalı hamurun külle kapatılmış tandırda saatlerce pişip kurutulduğu, bayatlamadan günlerce saklanan Bitlis yolluk ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Yol ekmeği, Bitlis'te uzun yola çıkanlar için hazırlanan, günlerce bayatlamadan saklanabilen bir ekmektir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kültür Portalı'na göre bu ekmek genellikle hacca ya da gurbete gidenlere yolluk olarak yapılırdı.
Un; süt, eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, maya ve tuzla yoğrulur. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır. Tandırdaki köz külle örtülerek ateş yumuşatılır. Bezeler yirmi-yirmi beş santim açılıp tandıra yapıştırılır, tandırın ağzı sıkıca kapatılır ve ekmekler üç-dört saat boyunca tandırın sıcaklığında hem pişip hem kurur.
Bitlis Yol Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 4,5 su bardağı un
- 100 g erimiş tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- yarım su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bitlis Yol Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Una süt, eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, maya ve tuzu katıp yoğurun.
- Hamuru mayalandırın, sonra küçük bezelere ayırın.
- Tandırdaki közü külle kapatarak ateşi yumuşatın.
- Bezeleri 20-25 cm açıp tandıra yapıştırın.
- Tandırın ağzını sıkıca kapatın; ekmekleri 3-4 saat tandırın sıcaklığında pişirip kurutun.
Püf Noktası
Hamur yağlı ve sert olur; yoğururken gerekirse birkaç kaşık ılık süt ekleyebilirsiniz (öneri). Tandır yoksa ekmekleri önce orta ısıda pişirip ardından çok düşük ısıda (80-100°C) uzun süre kurutabilirsiniz. Tamamen soğuyup kuruyan ekmekleri bez torbada saklayın.
Bitlis Yol Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Çay
- Ceviz
Soru & Cevap
Yol ekmeği neden yapılır?
Bayatlamadan günlerce saklanabildiği için hacca ya da gurbete gidenlere yolluk olarak hazırlanırdı.
Yol ekmeği nasıl pişirilir?
Közü külle kapatılmış tandıra yapıştırılır, ağzı kapatılarak 3-4 saat pişip kuruması sağlanır.
Hamurunda neler var?
Un, süt, tereyağı, sıvı yağ, maya ve tuz.
Ekmekler ne büyüklükte açılır?
20-25 cm çapında açılır.
Bir yol ekmeği kaç kalori?
Bu tarifle bir ekmek yaklaşık 350 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!