Bodrum Mantısı
Kıymalı harçla doldurulup bohça gibi kapatılan küçük mantıların haşlanmadan kızgın yağda çıtır çıtır kızartıldığı, sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulan Bodrum yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Bodrum mantısı, Bodrum'un öne çıkan yöresel lezzetlerinden biridir; yerli ve yabancı konukların da ilgisini çeker. Bilinen mantıdan farkı, haşlanmak yerine kızgın yağda kızartılmasıdır; bu yüzden çıtır çıtır olur. Kıymalı küçük bohçalar kızartıldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağıyla sunulur.
Hamur için unun ortası havuz gibi açılır, yumurta kırılıp tuz ve su azar azar eklenerek ele yapışmayan, sıkıca bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir. İç için soğan rendelenip suyu sıkılır, kıyma, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe göre maydanozla yoğrulur. Hamur bezelere ayrılıp unlu tezgâhta ince açılır, üç santim kadar karelere kesilir; her karenin ortasına harç konur ve dört ucu karşılıklı birleştirilerek bohça kapatılır.
Mantılar iyice kızdırılmış yağda pembeleşene kadar kızartılıp yağı süzülür. Servis tabağına alınan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür; tereyağında kızdırılan salça ya da kırmızı toz biber ve kuru naneyle hazırlanan sos gezdirilir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı; kızartma yağının ne kadarının mantıya geçtiği tahmin edildi.
Bodrum Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- birer çay kaşığı karabiber, pul biber
- 1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)
- 1 kase süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- hamura geçen yaklaşık 60 g (öneri) sıvı yağ ya da zeytinyağı (kızartmak için)
Bodrum Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu derin bir kaba eleyip tuzu serpin; ortasını açıp yumurtayı kırın, suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve örtüp dinlendirin.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın; kıyma, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe göre maydanozla yoğurun.
- Hamuru bezelere ayırıp unlu tezgâhta ince açın; üç santim kadar karelere kesin.
- Her karenin ortasına biraz harç koyup dört ucunu karşılıklı birleştirerek bohça kapatın.
- Yağı iyice kızdırın; mantıları pembeleşene kadar kızartıp kâğıt havluya alın.
- Yoğurdu rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Tereyağını eritip salçayı ve naneyi ekleyerek kısa süre kavurun.
- Mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve biberli tereyağını gezdirerek hemen servis edin.
Püf Noktası
Yağı iyice kızdırmadan mantıları atmayın; ılık yağda kızaran mantı yağ çeker. Kenarları sıkıca kapatın ki kızarırken açılmasın. Yoğurdu servisten hemen önce dökün, mantılar çıtırlığını korusun.
Bodrum Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Mevsim salatası
- Turşu
Soru & Cevap
Bodrum mantısını farklı yapan ne?
Haşlanmak yerine kızgın yağda kızartılması; mantılar bu yüzden çıtır çıtır olur.
Mantılar nasıl kapatılır?
Küçük karelere kesilen hamurun ortasına harç konur, dört ucu karşılıklı birleştirilerek bohça yapılır.
Üzerine ne konur?
Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış salça ya da kırmızı biber, kuru naneyle hazırlanan sos.
Mantılar neden yağ çeker?
Yağ yeterince kızmadan atılırsa. Yağı iyice ısıtıp mantıları az az kızartmak gerekir.
Bir porsiyon Bodrum mantısı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 535 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!