Bolu Bakla Çorbası
İnce kıyılıp limonlu suda bekletilen taze baklanın tereyağında çevrilip yoğurt, yumurta ve unla terbiye edildiği, kırmızı biberli tereyağı ve dereotuyla sunulan Bolu çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlu bakla çorbası, Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöreye özgü saydığı yiyeceklerdendir. Müdürlük tarifinde taze bakla, kabuğuyla ince ince kıyılarak kullanılır ve yoğurt terbiyesiyle pişirilir. Kültür Portalı ise aynı kaynağa dayanarak kıymalı ve domatesli bir çeşidini kaydeder.
Ayıklanıp yıkanan baklalar yarım santim eninde kıyılır ve kararmaması için yarım saat limonlu suda bekletilir. Süzülen baklalar bir kaşık tereyağında hafifçe kavrulur. Yumurta, yoğurt ve un bir kâsede çatalla iyice çırpılıp baklaların üzerine eklenir, ardından on su bardağı su katılır. Çorba karıştırılarak kaynatılır; koyulaşınca tuzu konup ateşten alınır. Kalan tereyağında kırmızı biber kızdırılıp çorbanın üzerine dökülür ve kıyılmış dereotu serpilerek sunulur.
Bolu Bakla Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 250 g taze bakla
- 2 yemek kaşığı un
- yarım adet limon (bekletme suyu için)
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- yarım demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 10 su bardağı su
Bolu Bakla Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Baklaları ayıklayıp yıkayın, yarım santim eninde kıyın ve yarım saat limonlu suda bekletin.
- Süzdüğünüz baklaları bir kaşık tereyağında hafifçe kavurun.
- Yumurta, yoğurt ve unu bir kâsede çatalla iyice çırpıp baklaların üzerine ekleyin; 10 su bardağı suyu katın.
- Karıştırarak kaynatın; koyulaşınca tuzunu koyup ateşten alın.
- Kalan tereyağında kırmızı biberi kızdırıp çorbanın üzerine dökün, dereotu serperek servis edin.
Püf Noktası
Yoğurt kesilmesin diye çorbayı kaynayana kadar aynı yönde karıştırmayı bırakmayın. Bakla kabukları çok sertse uçlarını ve kenar liflerini ayıklayın. Kıymalı çeşidi için baklaları kıyma, soğan ve rendelenmiş domatesle kavurabilirsiniz.
Bolu Bakla Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Bolu bakla çorbasında hangi bakla kullanılır?
Taze bakla; kabuğuyla birlikte yarım santim eninde kıyılır.
Baklalar neden limonlu suda bekletilir?
Kararmasınlar diye; yarım saat bekletilip süzülür.
Çorba nasıl terbiye edilir?
Yumurta, yoğurt ve un çırpılıp baklaların üzerine eklenir, su katılarak kaynatılır.
Kıymalı bakla çorbası da var mı?
Evet; Kültür Portalı'ndaki çeşitte baklalar kıyma, soğan ve domatesle kavrulur, süzme yoğurtla terbiye edilir.
Bir kase bakla çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 90 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!