Bolu Coş Hoşafı
Kabuğuyla saatlerce haşlanan pancarın soyulup doğranarak pestil ya da erik kurusuyla ekşitildiği, soğuk içilen Bolu kış hoşafı.
Tarihçe & Hikaye
Coş, Bolu'da pancarla yapılan bir kış hoşafıdır; Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu coş hoşafı adıyla yöresel yiyecekler arasında sayar. Kültür Portalı tarifi Bolu Valiliği'nin 2014 tarihli "Bolu Halk Kültürü" yayınına dayanarak kaydeder. Ekşiliğini pestilden ya da yörede buruş denen erik kurusundan alır, şeker ise isteğe bağlıdır. Kış günlerinde makarna ve pilavın yanında sunulur.
Pancar temizlenip kabuklarıyla birlikte üç-dört saat haşlanır. Kabukları soyulan pancar küçük parçalara ayrılır. Ekşi olsun diye pestil ya da erik kurusu eklenir, üzerine su katılır ve bir-iki saat daha pişirilir. Soğuyan coş servis edilir. Kaynakta miktar verilmez; aşağıdaki ölçüler öneridir.
Bolu Coş Hoşafı Tarifi
Malzemeler
- yaklaşık 1 kg (öneri) pancar
- yaklaşık 100 g (öneri) pestil ya da erik kurusu (buruş)
- 2-3 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- haşlama için bol + yaklaşık 2 litre (öneri) su
Bolu Coş Hoşafı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pancarı temizleyin, kabuklarıyla birlikte bol suda 3-4 saat haşlayın.
- Kabuklarını soyup küçük parçalara ayırın.
- Ekşi olsun diye pestil ya da erik kurusu ekleyin, üzerine su katın; isterseniz şeker ilave edin.
- 1-2 saat daha pişirin.
- Soğutup servis edin.
Püf Noktası
Pancarı kabuğuyla haşlamak rengini ve tadını korur. Ekşiliği erik kurusunun miktarıyla ayarlayın. Coşu bir gün buzdolabında bekletirseniz tatları birbirine geçer.
Bolu Coş Hoşafı Yanına Ne Gider?
- Makarna
- Pilav
- Bolu keşli cevizli eriştesi
Soru & Cevap
Coş nedir?
Bolu'da haşlanmış pancarın pestil ya da erik kurusuyla ekşitilerek pişirildiği bir kış hoşafı.
Coşa şeker konur mu?
İsteğe bağlıdır; ekşiliği pestil ya da erik kurusundan gelir.
Buruş ne demek?
Tarifte erik kurusuna verilen yöresel ad.
Coş neyle içilir?
Özellikle kış günlerinde makarna ve pilavın yanında soğuk olarak.
Bir kase coş kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir kase yaklaşık 95 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!