Bolu Düğün Çorbası
Haşlanıp didiklenen kuzu gerdanının nohutla et suyunda yoğurt, yumurta, un ve limonla terbiye edildiği, kırmızı biberli tereyağıyla sunulan Bolu düğün çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Düğün çorbası, Bolu'da düğün sofralarının başında gelen, kuzu gerdanıyla yapılan terbiyeli bir çorbadır. Kültür Portalı tarifi Bolu Valiliği'nin 2014 tarihli "Bolu Halk Kültürü" yayınına dayanarak kaydeder. Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü düğün yemeklerinin komşuların bir araya gelmesiyle hazırlandığını anlatır.
Kuzu gerdanı düdüklü tencerede iyice haşlanır ve kemiklerinden ayrılır. Etler et suyuyla birlikte bir tencereye alınır. Un, yumurta, yoğurt ve limon suyu ayrı bir kapta çırpılarak terbiye hazırlanır; et suyuyla ılıştırılıp tencereye katılır. Haşlanmış nohut da eklenir ve çorba kaynamaya bırakılır. Kaynayan çorbanın üzerine tereyağında yakılmış kırmızı biber dökülür. Et suyu miktarı tarifte verilmez; aşağıdaki ölçü öneridir.
Bolu Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 200 g kuzu gerdan eti
- 1 kâse haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- yarım limon limon suyu
- yaklaşık 1,5 litre et suyu (öneri)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- kararınca kırmızı biber, tuz, karabiber
Bolu Düğün Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu gerdanını düdüklü tencerede iyice haşlayın, etleri kemiklerinden ayırın.
- Etleri et suyuyla birlikte bir tencereye alın.
- Un, yumurta, yoğurt ve limon suyunu ayrı bir kapta çırparak terbiyeyi hazırlayın.
- Terbiyeyi biraz et suyuyla ılıştırıp tencereye ekleyin; haşlanmış nohutları da katın.
- Karıştırarak kaynamaya bırakın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kaynayan çorbanın üzerine tereyağında yakılmış kırmızı biberi dökerek servis edin.
Püf Noktası
Terbiyeyi ılıştırmadan eklerseniz yumurta ve yoğurt kesilir. Terbiye eklendikten sonra çorbayı kaynayana kadar aynı yönde karıştırın. Gerdanın haşlama suyunu süzerek et suyu olarak kullanın.
Bolu Düğün Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Limon
Soru & Cevap
Bolu düğün çorbasında hangi et kullanılır?
Kuzu gerdan eti; düdüklü tencerede haşlanıp kemiklerinden ayrılır.
Çorba nasıl terbiye edilir?
Un, yumurta, yoğurt ve limon suyu çırpılıp et suyuyla ılıştırılarak eklenir.
Düğün çorbasında nohut var mı?
Evet; haşlanmış nohut eklenir.
Üzerine ne dökülür?
Tereyağında yakılmış kırmızı biber.
Bir kase düğün çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 165 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!