Bolu Etli Mantısı
Kulak memesinden katıca hamurdan kesilen karelerin kıymalı içle üçgen kapatılıp tuzlu suda haşlandığı, sarımsaklı süzme yoğurt, kızdırılmış tereyağı ve naneyle sunulan Bolu mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Etli mantı, Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arasında saydığı ve tarifini verdiği bir ev mantısıdır. Kültür Portalı aynı tarifi "Etli Bolu Mantısı" adıyla kaydeder. Kayseri mantısının minicik bohçalarından farklı olarak Bolu'da hamur dört-beş santimlik karelere kesilir ve iç konduktan sonra karşı köşe üstüne kapatılarak üçgen biçim verilir.
Un, yumurta, tuz ve suyla kulak memesinden biraz katı bir hamur yoğrulur, pazılara ayrılıp oklavayla ince açılır. Kıyma, ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle hazırlanan iç, karelerin bir köşesine yakın konur ve karşı köşe üstüne kapatılır. Mantılar tuzlu ve biraz yağlı kaynar suda haşlanır, pişince üzerine soğuk su dökülüp süzülür. Servis tabağına alınan mantıların üstüne önce bol sarımsaklı süzme yoğurt, sonra tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber gezdirilir ve nane serpilir. Yoğurt, sarımsak ve tereyağı ölçüleri kaynakta verilmez; aşağıdakiler öneridir.
Bolu Etli Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g un
- 1 adet yumurta
- kararınca (yaklaşık 200 ml su) tuz ve su (hamur)
- 250 g kıyma (iç)
- 1 adet kuru soğan (iç)
- kararınca maydanoz, tuz, karabiber (iç)
- 2 su bardağı süzme yoğurt (üzeri; öneri)
- 3 diş sarımsak (üzeri; öneri)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (üzeri; öneri)
- birer tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve kuru nane (üzeri)
Bolu Etli Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, tuz ve suyla kulak memesinden biraz katı bir hamur yoğurun; pazılara ayırıp oklavayla ince açın.
- Kıymayı ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırıp içi hazırlayın.
- Yufkayı 4-5 cm'lik karelere kesin; içi bir köşeye yakın koyup karşı köşeyi üstüne kapatarak üçgen mantılar yapın.
- Mantıları tuzlu ve biraz yağlı kaynar suda haşlayın; pişince üzerine soğuk su döküp süzün.
- Servis tabağına alın; üzerine önce bol sarımsaklı süzme yoğurt, sonra tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirin, nane serperek servis edin.
Püf Noktası
Kenarları iyice bastırın, haşlarken açılmasın. Haşlama suyuna bir kaşık sıvı yağ eklemek mantıların yapışmasını önler. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın ki mantı soğumasın.
Bolu Etli Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Bolu mantısı nasıl kapatılır?
4-5 cm'lik kareye iç konup karşı köşe üstüne kapatılarak üçgen biçim verilir.
Mantının içinde ne var?
Kıyma, kuru soğan, maydanoz, tuz ve karabiber.
Mantı haşlandıktan sonra neden soğuk su dökülür?
Tarife göre pişen mantıların üzerine soğuk su dökülüp süzülür; birbirine yapışmaları önlenir.
Üzerine ne konur?
Bol sarımsaklı süzme yoğurt, tereyağında kızdırılmış kırmızı biber ve nane.
Bir porsiyon Bolu etli mantısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 635 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!