Bolu Gırma Böreği
Soğanla kavrulan rendelenmiş patatesin nane ve maydanozla karıştırılıp kaymakla birlikte yufkaya bohça gibi sarıldığı, tavada iki yüzü yağlanarak pişirilen Bolu böreği.
Tarihçe & Hikaye
Gırma börek, Bolu'da patatesli için kaymakla buluştuğu, tavada pişirilen bir bohça böreğidir. Kültür Portalı tarifi Bolu Valiliği'nin 2014 tarihli "Bolu Halk Kültürü" yayınına dayanarak kaydeder. Taze nane ve maydanoz içe ferahlık katar; kaymak ise böreği yumuşacık yapar.
Patatesler haşlanıp rendelenir. İnce doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur, patates ve baharat eklenip iki dakika daha çevrilir. Ocaktan alınan iç soğuyunca ince kıyılmış nane ve maydanoz katılır. Yufkalar tek tek tezgâha açılır; içine kaymak ve patatesli iç konup bohça gibi kapatılır. Börekler yapışmaz tavada kısık ateşte, iki yüzü de yağlanarak pişirilir. Kültür Portalı'ndaki malzeme listesinde patates yer almaz ama tarif patatesle yapılır; aşağıdaki patates miktarı öneridir.
Bolu Gırma Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg yufka
- 500 g kaymak
- 4 adet patates (haşlanmış; öneri)
- 2 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze nane
- yaklaşık 5 yemek kaşığı sıvı yağ (kavurma ve pişirme)
- kararınca tuz ve karabiber
Bolu Gırma Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patatesleri haşlayıp rendeleyin.
- İnce doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun; patatesi ve baharatı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Ocaktan alıp soğutun; ince kıyılmış nane ve maydanozu karıştırın.
- Yufkaları tek tek tezgâha açın, ortasına kaymak ve iç koyup bohça gibi kapatın.
- Yapışmaz tavada kısık ateşte iki yüzünü de yağlayarak pişirin.
Püf Noktası
İçi tamamen soğumadan kaymakla birleştirmeyin, kaymak erir. Bohçaları sıkı kapatın ki pişerken iç akmasın. Ateşi kısık tutun; yufka katları içten de pişmeli.
Bolu Gırma Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Gırma böreğinin içinde ne var?
Soğanla kavrulmuş rendelenmiş patates, nane, maydanoz ve kaymak.
Gırma börek fırında mı pişer?
Hayır; yapışmaz tavada kısık ateşte iki yüzü yağlanarak pişirilir.
Börek nasıl kapatılır?
Her yufkaya kaymak ve iç konup bohça gibi kapatılır.
Kaymak yerine ne kullanılır?
Tarif kaymakla verilir; bulamazsanız krema ya da yağlı lor denenebilir (öneri).
Bir gırma böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir börek yaklaşık 725 kcal'dir; kaymak nedeniyle yağ oranı yüksektir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!