Bolu Hamur Atmacı
İnce açılan yumurtalı hamurdan elle koparılan parçaların tuzlu yağlı kaynar suya atılarak haşlandığı, tereyağında kızartılmış keş ve cevizle sunulan Bolu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hamur atmaç, Bolu'da adını hamur parçalarının kaynar suya tek tek atılmasından alan sade bir hamur yemeğidir. Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarifini verir; üzerine Bolu'nun keşi ve cevizi gelir.
Yumurta, un, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır, küçük bezelere bölünür; bezeler oklavayla incecik açılır. Bu sırada tuz ve biraz sıvı yağ katılmış su kaynamaya bırakılır. Açılan hamurdan elle küçük parçalar koparılıp tek tek kaynar suya atılır ve pişirilir. Pişen hamurlar kevgirle soğuk suya alınır, süzülüp servis tabağına konur. Keş ve ceviz kızgın tereyağında çevrilip hamurların üstüne dökülür ve yemek sıcakken sunulur. Tarifte yalnız yumurta ölçüsü verilir; un, keş, ceviz ve tereyağı ölçüleri öneridir.
Bolu Hamur Atmacı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- yaklaşık 2,5 su bardağı un (öneri)
- yeteri kadar su ve tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (haşlama suyu)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (üzeri; öneri)
- yarım su bardağı keş, rendelenmiş (üzeri; öneri)
- yarım su bardağı ceviz içi (üzeri; öneri)
Bolu Hamur Atmacı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, un, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun; küçük bezelere ayırıp oklavayla ince açın.
- Tencerede suyu kaynatın, tuz ve biraz sıvı yağ ekleyin.
- Açılan hamurdan elle küçük parçalar koparıp tek tek kaynar suya atın ve pişirin.
- Pişen hamurları kevgirle soğuk suya alın, süzüp servis tabağına koyun.
- Tereyağını kızdırıp keşi ve cevizi kızartın; hamurların üzerine dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru çok ince açarsanız parçalar haşlarken dağılmaz, çabuk pişer. Keş tuzlu olduğundan haşlama suyuna az tuz koyun. Keşi kısık ateşte kızartın, çabuk yanar.
Bolu Hamur Atmacı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Hamur atmaç neden bu adı alır?
Açılan hamurdan koparılan parçalar kaynar suya tek tek atılarak pişirildiği için.
Hamur atmacın üzerine ne konur?
Kızdırılmış tereyağında kızartılmış keş ve ceviz.
Hamur haşlandıktan sonra ne yapılır?
Kevgirle soğuk suya alınır, süzülüp tabağa konur.
Hamura ne konur?
Yumurta, un, su ve tuz; kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
Bir porsiyon hamur atmaç kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 485 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!