Bolu İmaret Çorbası
Sütle suyun içinde yumuşayana dek pişirilen pirince yağda kavrulmuş soğan katılıp yumurtalı unlu terbiyeyle bağlandığı, üzerine naneli kırmızı biberli tereyağı gezdirilen Bolu sütlü çorbası.
Tarihçe & Hikaye
İmaret çorbası, kaynaklarda Bolu'nun bugün de en sevilen çorbaları arasında sayılır; özellikle kış aylarında ve sabahları içilir. Adının Osmanlı döneminde yoksullara yemek verilen imaretlerden geldiği, bu aşevlerinde en çok verilen çorba olduğu için böyle anıldığı anlatılır. Yoğurt yerine sütle yapılması onu yöredeki birçok çorbadan ayırır.
Tariflerin ortak çekirdeğinde dört su bardağı süt ile üç su bardağı su tencerede kaynatılır, yıkanmış yarım çay bardağı pirinç eklenip yumuşayana dek pişirilir. Bir soğan ince doğranıp ayrı bir tavada iki yemek kaşığı yağda yumuşayana kadar kavrulur ve çorbaya katılır. Terbiye için bir yumurta, bir yemek kaşığı un ve yarım çay bardağı soğuk su çırpılır; çorbadan iki kepçe alınıp terbiyeye yavaş yavaş eklenerek ılıtılır, sonra terbiye karıştırılarak tencereye dökülür. Tuzlanan çorba birkaç dakika daha kaynatılır, koyulaşırsa biraz sıcak suyla açılır.
Üzeri için bir yemek kaşığı tereyağında nane ve kırmızı biber kızdırılıp çorbaya gezdirilir. Bazı tariflerde çorba sulandırılmadan bir litre sütle, soğansız ve yalnız yumurta sarısıyla yapılır; bazı tariflerde de yanında limon sunulur. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Bolu İmaret Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
- yarım çay bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (terbiye)
- 1 yemek kaşığı un (terbiye)
- yarım çay bardağı soğuk su (terbiye)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Bolu İmaret Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütle suyu tencereye alıp kaynatın; yıkanmış pirinci ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanı ince doğrayıp ayrı bir tavada yağda yumuşayana kadar kavurun ve çorbaya katın.
- Yumurta, un ve soğuk suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çorbadan iki kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıtın, sonra terbiyeyi karıştırarak tencereye dökün.
- Tuzu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın; koyulaşırsa biraz sıcak suyla açın.
- Tereyağında nane ve kırmızı biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Süt dibe tutmaya yatkın olduğu için pirinç pişerken çorbayı ara ara karıştırın. Terbiyeyi ılıtmadan çorbaya dökmeyin, yumurta kesilir.
Bolu İmaret Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Taze ekmek
- Turşu
- Bolu köftesi
Soru & Cevap
İmaret çorbası neden bu adı almış?
Anlatılanlara göre Osmanlı döneminde yoksullara yemek verilen imaretlerde en çok verilen çorba olduğu için.
İçinde yoğurt var mı?
Hayır, yoğurt yerine sütle yapılır.
Terbiye nasıl hazırlanır?
Yumurta, un ve soğuk su çırpılır; çorbadan alınan sıcak suyla ılıtılıp tencereye eklenir.
Ne zaman içilir?
Yörede özellikle kış aylarında ve sabahları sevilerek içilir.
Bir kâse imaret çorbası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 185 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!