Bolu Kara Kabak Tatlısı
Kabuğuyla iri üçgenler halinde doğranan kara kabağın şekerle kısık ateşte pişip bir gece dinlendirildiği, dövülmüş cevizle sunulan Bolu kabak tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kara kabak tatlısı, Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arasında saydığı bir kabak tatlısıdır; Bolu'nun kara kabağı ayrıca coğrafi işaretle tescillidir. Kültür Portalı tarifi Bolu Valiliği'nin 2014 tarihli "Bolu Halk Kültürü" yayınına dayanarak kaydeder. Bu tarifte kabağın kabuğu soyulmaz: kabuklar üste gelecek biçimde dizilen dilimler kendi suyu ve şekerle pişer ve bir gece dinlendirilir.
Kabağın içi boşaltılır, kabuğu soyulmadan iri üçgenler halinde doğranır ve dilimler tencereye kabuk tarafları yukarı bakacak biçimde yerleştirilir. Üstlerine şeker ve biraz su konur; kapak kapalı, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişen tatlı bir gece dinlendirilir ve ertesi gün dövülmüş cevizle sunulur. Müdürlük ve Kültür Portalı ikinci bir usul daha verir: soyulmuş kabak karanfille birlikte, suyunu salıp tamamen çekene, kızarıp parlayana kadar ağır ateşte pişirilir; istenirse sakız gibi olması için bir süre fırına verilir.
Bolu Kara Kabak Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (orta boy, yaklaşık 1,5 kg) kara kabak
- 2 su bardağı toz şeker
- yarım çay bardağı su
- 1 kâse dövülmüş ceviz
- 5 adet karanfil (ikinci usul için)
Bolu Kara Kabak Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabağın içini boşaltın; kabuğunu soymadan iri üçgenler halinde doğrayın.
- Dilimleri kabuk tarafı yukarıda olacak biçimde tencereye yerleştirin.
- Üzerine şekeri ve suyu ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte pişirin.
- Pişen tatlıyı bir gece dinlendirin.
- Ertesi gün üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edin.
Püf Noktası
Kabak dilimlerini sık dizin ki pişerken dağılmasın. Pişerken karıştırmayın, gerekirse tencereyi hafifçe sallayın. Kaymakla da çok yakışır.
Bolu Kara Kabak Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Bolu manda kaymağı
- Tahin
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Kara kabak tatlısında kabuk soyulur mu?
Bu usulde soyulmaz; dilimler kabukları üste gelecek biçimde dizilip pişirilir.
Tatlı neden bir gece bekletilir?
Pişen kabağın şerbeti çekip dinlenmesi için; ertesi gün cevizle sunulur.
Başka bir yapılışı var mı?
Evet; soyulmuş kabak karanfille suyunu çekip parlayana kadar pişirilir, istenirse fırına verilir.
Bolu kara kabağı tescilli mi?
Evet; Bolu Kara Kabağı coğrafi işaretle tescillidir.
Bir porsiyon kara kabak tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!