Bolu Karavu Şerbeti
Ezilecek kıvama gelene dek haşlanıp tülbentten süzülen kızılcığın şeker ve limonla yarım saat kaynatılıp kavanozlandığı kızılcık özü.
Tarihçe & Hikaye
Karavu şerbeti, kızılcığın özünden yapılan koyu bir şerbettir; Kültür Portalı ona kızılcık özü de der. Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü "karavul şerbeti"ni Bolu'nun yöresel yiyecekleri arasında sayar. Kültür Portalı'ndaki tarif Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın 2018 tarihli "Anadolu Yemek Sanatı" kitabına dayanır ve kızılcığın Karadeniz'de kiren diye de bilindiğini not eder.
Yıkanan kızılcıklar tencereye alınır, üstünü örtecek kadar su eklenip kaynatılır. Ara ara bakılarak ezilecek kıvama gelince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan kızılcıklar süzgeçten ya da tülbentten geçirilir; elde edilen öz tekrar tencereye alınıp şeker ve limonla yarım saat kaynatılır. Soğumadan kavanozlara doldurulur, kavanozlar ters çevrilip havası alınır ve oda sıcaklığına inince buzdolabına kaldırılır.
Bolu Karavu Şerbeti Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kızılcık
- yaklaşık 4 su bardağı (üstünü örtecek kadar) su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 adet limon
Bolu Karavu Şerbeti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kızılcıkları yıkayıp tencereye alın, üstünü örtecek kadar su ekleyip kaynatın.
- Ara ara kontrol edin; ezilecek kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan kızılcıkları süzgeçten ya da tülbentten geçirin.
- Özü tekrar tencereye alın, şekeri ve limonu ekleyip yarım saat kaynatın.
- Soğumadan kavanozlara doldurun, ters çevirip havasını alın; oda sıcaklığına inince buzdolabına kaldırın.
- İçerken suyla açarak servis edin.
Püf Noktası
Tülbentten süzerken posayı fazla sıkmayın, öz bulanıklaşır. Limon özü hem tatlandırır hem de rengini canlı tutar. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Bolu Karavu Şerbeti Yanına Ne Gider?
- Kızılcık tarhanası çorbası
- Bolu patatesli ekmeği
Soru & Cevap
Karavu şerbeti nedir?
Kızılcığın haşlanıp süzülmesiyle elde edilen özün şeker ve limonla kaynatılmasıyla yapılan koyu şerbet; kızılcık özü de denir.
Kızılcığın başka adı var mı?
Kültür Portalı'na göre Karadeniz'de kiren diye de bilinir.
Karavu nasıl saklanır?
Sıcakken kavanozlara doldurulup ters çevrilir; soğuyunca buzdolabına kaldırılır.
Kızılcık şerbetinden farkı ne?
Karavuda kızılcık ezilecek kadar pişirilip tülbentten süzülür ve limonla kaynatılır; daha yoğun bir özdür.
Bir bardak karavu şerbeti kaç kalori?
Bu tarifle suyla açılmış bir bardak yaklaşık 85 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!