Bolu Kayganası
Yumurta, süt, un ve karbonatla çırpılan akışkan hamurun tereyağlı tavada üç kat pişirilip üst üste konarak üçgen dilimlendiği Bolu kayganası.
Tarihçe & Hikaye
Kaygana, Bolu'da sütlü ve unlu hamurdan tavada pişirilen, kahvaltının ve ikramın sevilen bir parçasıdır. Kültür Portalı tarifi Bolu Valiliği'nin 2014 tarihli "Bolu Halk Kültürü" yayınına dayanarak kaydeder. Bolu usulünde kaygana tek tek ikram edilmez: tavada pişen katlar üst üste konur ve pasta gibi üçgen dilimlere bölünür.
Yumurta çırpılır, bir buçuk su bardağı süt eklenip karıştırılır. Karbonat, un ve tuz katılıp yeniden iyice çırpılır. Yirmi beş santimlik bir tavada bir kaşık tereyağı eritilir, hamurun üçte biri tavaya yayılır ve iki yüzü pembeleşene kadar pişirilir. Aynı işlem kalan hamurla iki kez daha tekrarlanır. Kızaran kaygana katları üst üste konur ve altı üçgen parçaya bölünerek ikram edilir.
Bolu Kayganası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tuz
Bolu Kayganası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtayı çırpın, sütü ekleyip karıştırın.
- Karbonatı, unu ve tuzu katıp yeniden iyice çırpın.
- 25 cm'lik bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin, hamurun üçte birini yayın.
- İki yüzü pembeleşene kadar pişirin; kalan hamurla işlemi iki kez daha tekrarlayın.
- Kızaran katları üst üste koyun ve altı üçgen parçaya bölerek servis edin.
Püf Noktası
Hamuru dinlendirmeden hemen pişirin, karbonat etkisini kaybetmesin. Tavayı orta ateşte tutun; hamur kalın olduğu için içi de pişmeli. Çevirirken düz bir kapak ya da tabak kullanın.
Bolu Kayganası Yanına Ne Gider?
- Bal
- Peynir
- Çay
Soru & Cevap
Bolu kayganası nasıl sunulur?
Üç kat kaygana üst üste konur ve altı üçgen parçaya bölünerek ikram edilir.
Kayganaya karbonat neden konur?
Hamurun kabarık ve yumuşak pişmesi için; tarifte bir çay kaşığı kullanılır.
Hangi tavada pişirilir?
25 cm'lik bir tavada, her kat için bir kaşık tereyağıyla.
Kaygananın hamurunda neler var?
Yumurta, süt, un, karbonat ve tuz.
Bir porsiyon Bolu kayganası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (iki dilim) yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!