Bolu Keşli Cevizli Eriştesi
Haşlanan ev eriştesinin kat kat keş ve cevizle serpilip üzerine tereyağında kavrulmuş keş-ceviz karışımı dökülerek sunulduğu Bolu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Keşli cevizli erişte, Bolu'nun tuzlu keşini ve cevizini ev eriştesiyle buluşturan en bilinen yemeklerinden biridir. Kültür Portalı ve Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarifi Bolu Valiliği'nin 2014 tarihli "Bolu Halk Kültürü" yayınına dayanarak kaydeder. Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü erişteyi evde nasıl yapıldığıyla da anlatır: her bezeye bir yumurta kırılan, irmik ve sütle sert yoğrulan hamur açılır, bir-bir buçuk saat kurutulur, katlanıp kibrit çöpü inceliğinde kesilir ve kurumaya bırakılır.
Erişte kaynar suda haşlanır. Bu sırada tereyağı tavada eritilir; kırılmış ceviz ve rendelenmiş keş eklenip birlikte kavrulur. Haşlanan eriştenin yarısı tabağa yayılıp üstüne rendelenmiş keşle ceviz serpiştirilir; eriştenin geri kalanı da bunun üzerine konur ve en üste tavadaki kavrulmuş keş-ceviz dökülerek sıcak sunulur.
Bolu Keşli Cevizli Eriştesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g erişte
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı rendelenmiş keş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- eriştenin üzerini aşacak kadar su (haşlama)
Bolu Keşli Cevizli Eriştesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eriştenin üzerini aşacak kadar suyu kaynatın, eriştleri atıp haşlayın ve süzün.
- Tereyağını ve sıvı yağı tavada eritin; kırılmış cevizin ve rendelenmiş keşin bir kısmını ekleyip birlikte kavurun.
- Eriştenin yarısını servis tabağına alın, üzerine çiğ rendelenmiş keş ve ceviz serpin.
- Kalan eriştleri üstüne ekleyin.
- En üste tavadaki kavrulmuş keş ve cevizi dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Keş çok tuzlu olduğundan haşlama suyuna az tuz koyun. Keşi kavururken ateşi kısık tutun, çabuk yanar. Ev eriştesi kullanırsanız haşlama süresini kısaltın.
Bolu Keşli Cevizli Eriştesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Kızılcık şerbeti
Soru & Cevap
Keşli cevizli erişte nasıl yapılır?
Haşlanan erişte kat kat keş ve cevizle serpilir, üzerine tereyağında kavrulmuş keş-ceviz dökülür.
Keş nedir?
Süzme yoğurttan yapılan, tuzlanıp kurutulmuş sert bir çökelek; Bolu Keşi coğrafi işaretlidir.
Bolu'da erişte nasıl yapılır?
Her bezeye bir yumurta konan, irmik ve sütle sert yoğrulan hamur açılıp kurutulur ve ince kesilir.
Kaç kişiliktir?
500 gram erişteyle 4 kişiliktir.
Bir porsiyon keşli cevizli erişte kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 810 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!