Bolu Ovmaç Çorbası
Yumurtalı hamurun avuçta ovulup kurutulmasıyla hazırlanan pirinç iriliğindeki ovmaç tanelerinin kıymalı, salçalı suda pişirildiği Bolu çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ovmaç çorbası, Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne göre Bolu yöresine has ovmaçla yapılan bir çorbadır. Ovmaç, un, tuz, yumurta ve biraz suyla yoğrulan hamurdan koparılan parçaların avuçta ovuşturulmasıyla elde edilen pirinçten iri tanelerdir; kurutulup çorbalarda kullanılmak üzere saklanır.
İnce doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur, kıyma eklenip kavrulmaya devam edilir. Salça ve su ya da et suyu katılıp kaynatılır. Kaynayan çorbaya tuz ve ovmaçlar yavaş yavaş eklenir, ara ara karıştırılır. Ovmaçlar biraz pişince karabiber, kırmızı biber ve maydanoz eklenerek çorba tamamlanır.
Bolu Ovmaç Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı ovmaç (1,5 bardak un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve biraz sudan)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- yarım yemek kaşığı salça
- 5 su bardağı su ya da et suyu
- 500 g kıyma
- kararınca tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz
Bolu Ovmaç Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ovmaç için 1,5 bardak un, 1 çay kaşığı tuz, 1 yumurta ve biraz suyu yoğurun; hamurdan parçalar koparıp avuçlarınızda ovuşturarak pirinçten iri taneler yapın ve kurutun.
- Soğanı ince doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavurun; kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Salçayı ve suyu (ya da et suyunu) ekleyip kaynatın.
- Kaynayan çorbaya tuzu ve ovmaçları yavaş yavaş ekleyin, ara ara karıştırın.
- Ovmaçlar pişince karabiber, kırmızı biber ve maydanozu ekleyip servis edin.
Püf Noktası
Ovmaçları birkaç gün önceden yapıp iyice kurutursanız çorbada dağılmaz. Fazlasını bez torbada saklayabilirsiniz. Çorba bekledikçe koyulaşır; gerekirse sıcak su ekleyin.
Bolu Ovmaç Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Ovmaç nedir?
Un, tuz, yumurta ve suyla yoğrulan hamurun avuçta ovulmasıyla yapılan, kurutulup saklanan pirinç iriliğinde taneler.
Ovmaç çorbasında et var mı?
Evet; çorba kavrulmuş kıymayla yapılır.
Ovmaç çorbası hangi suyla pişer?
Su ya da et suyuyla.
Ovmaç ne kadar saklanır?
Kurutulduktan sonra çorbalarda kullanılmak üzere saklanır; nemsiz yerde bez torbada tutulabilir.
Bir kase ovmaç çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!