Bolu Un Helvası
Tereyağında pembeleşen una ceviz katılıp kavrulduktan sonra yumurtayla çırpılmış şerbet eklenerek demlendirilen cevizli Bolu un helvası.
Tarihçe & Hikaye
Un helvası, Bolu'da tereyağı, un ve cevizle yapılan, şerbetine yumurta katılan bir helvadır. Kültür Portalı tarifi Bolu Valiliği'nin 2014 tarihli "Bolu Halk Kültürü" yayınına dayanarak kaydeder. Mudurnu'nun basma helvasında olduğu gibi burada da şerbete çırpılmış yumurta eklenmesi yöreye özgü bir dokunuştur.
Tereyağı ve un birlikte kavrulur; un pembeleşmeye yakınken ceviz içi eklenir ve beraber kavrulmaya devam edilir. Bu sırada yumurta çırpılır, şeker ve suyla şerbet hazırlanır. Şerbet helvaya yavaş yavaş eklenir, bir kez karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak helva demlenmeye bırakılır. Kültür Portalı'ndaki malzeme listesinde şerbet için iki kez şeker yazılmıştır; Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün aynı tarifine göre doğrusu 2,5 su bardağı şeker ve 2 su bardağı sudur.
Bolu Un Helvası Tarifi
Malzemeler
- 250 g tereyağı
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 adet yumurta (şerbet, çırpılmış)
- 2,5 su bardağı toz şeker (şerbet)
- 2 su bardağı su (şerbet)
Bolu Un Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını ve unu birlikte kısık ateşte kavurun.
- Un pembeleşmeye yakınken ceviz içini ekleyip kavurmaya devam edin.
- Yumurtayı çırpın, şeker ve suyla karıştırarak şerbeti hazırlayın.
- Şerbeti helvaya yavaş yavaş ekleyin, bir kez karıştırın ve kapağı kapatın.
- Helva şerbeti çekip demlenince servis edin.
Püf Noktası
Şerbeti dökerken sıçrayabilir; tencereden biraz uzak durun. Kapağı kapattıktan sonra helvayı kısık ateşte birkaç dakika tutup ocağı kapatırsanız iyi demlenir. Unu acele etmeden kavurun, rengi tadı belirler.
Bolu Un Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Bolu un helvasının şerbetinde ne var?
Şeker, su ve çırpılmış yumurta.
Ceviz ne zaman eklenir?
Un pembeleşmeye yakınken; ceviz unla birlikte kavrulur.
Şerbet eklendikten sonra ne yapılır?
Bir kez karıştırılır ve kapağı kapatılarak helva demlenmeye bırakılır.
Basma helvasından farkı ne?
Bolu un helvası tereyağı ve cevizle kavrulur; Mudurnu basma helvası ayçiçek yağıyla yapılıp ceviz üzerine konur.
Bir porsiyon un helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!