Bozcaada Mantısı
Sert yoğrulup büyük kareler halinde kesilen hamurun soğanla kavrulmuş pirinç, nane ve baharatlı harçla bohça gibi kapatılıp tepsiyle fırınlandığı, sıcak et suyuyla ıslatılıp sarımsaklı yoğurtla sunulan Bozcaada mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Bozcaada mantısı, Çanakkale'nin Bozcaada'sına özgü, bilinen mantılardan daha iri ve yapımı daha kolay bir mantıdır. Hamur küçük küçük değil, büyük kareler halinde kesilir; içi de çoğunlukla kıyma yerine soğanla kavrulmuş pirinçten yapılır. Adada mantı genellikle fırın tepsilerine dizilip fırınlanır, sonra üzerine sıcak et suyu dökülür.
Hamur için bir yumurta, iki su bardağı su ve bir tatlı kaşığı tuz karıştırılır; azar azar un eklenerek kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğrulur ve yirmi otuz dakika dinlendirilir. İç harç için büyük bir soğan küp doğranıp zeytinyağında pembeleşene dek kavrulur, bir su bardağı pirinç eklenip birkaç dakika çevrilir; bir çay bardağı su katılıp pirinç hafifçe şişene kadar pişirilir. Soğuyan harca kuru nane, tuz ve karabiber eklenir.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparılıp bıçak sırtı kalınlığında açılır, büyük kareler halinde kesilir; ortalarına harç konup bohça gibi kapatılır. Mantılar yağlanmış tepsiye dizilir ve 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan mantıların üzerine sıcak et suyu ya da tuzlu sıcak su gezdirilir, mantılar biraz yumuşayınca sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Bazı tariflerde harca biraz kıyma da katılır, mantılar tavada az zeytinyağıyla kızartılır. Kalori beş porsiyon için hesaplandı.
Bozcaada Mantısı Tarifi
Malzemeler
- aldığı kadar (yaklaşık 4 su bardağı, öneri) un
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı su (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan (büyük)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı (öneri) et suyu (ya da tuzlu sıcak su)
- 300 g (öneri) sarımsaklı yoğurt (servis için)
Bozcaada Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, su ve tuzu karıştırın; azar azar un ekleyerek biraz sert bir hamur yoğurun ve 20-30 dakika dinlendirin.
- Soğanı küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun; pirinci ekleyip çevirin, bir çay bardağı su katıp pirinç şişene kadar pişirin.
- Soğuyan harca kuru nane, tuz ve karabiber ekleyin.
- Hamurdan bezeler koparıp bıçak sırtı kalınlığında açın, büyük kareler kesin; ortalarına harç koyup bohça gibi kapatın.
- Mantıları yağlanmış tepsiye dizip 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Üzerine sıcak et suyu gezdirin, biraz yumuşayınca sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Hamuru kulak memesinden biraz sert yoğurun ki büyük bohçalar fırında dağılmasın. Et suyunu mantılar fırından çıkar çıkmaz, sıcakken dökün.
Bozcaada Mantısı Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ayran
- Mevsim salatası
- Turşu
Soru & Cevap
Bozcaada mantısının farkı nedir?
Hamur büyük kareler halinde kesilir, içi çoğunlukla soğanla kavrulmuş pirinçtir ve mantı fırında pişirilip et suyuyla ıslatılır.
İç harcında neler var?
Soğan, pirinç, kuru nane, tuz ve karabiber; bazı tariflerde biraz kıyma.
Nasıl pişirilir?
Yağlanmış tepside 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar; bazıları tavada kızartır.
Nasıl servis edilir?
Üzerine sıcak et suyu gezdirilip sarımsaklı yoğurtla.
Bir porsiyon Bozcaada mantısı kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla, yoğurt dahil bir porsiyon yaklaşık 590 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!