Burdur Erikli Eti
Az yağda kavrulan kuşbaşı etin ya da iri kıymanın çekirdeği kolay ayrılan küçük siyah bardak erikleriyle pişirildiği, pekmez katılırsa tatlı olarak da yenen Burdur köy yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Erikli et, Burdur köylerinde çok yapılan, ekşi erikle pişen bir et yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Şeref Nas Kazan'ın 2012 tarihli "Burdur Yemekleri ve Kültürü" kitabına dayanarak kaydeder. Kullanılan bardak eriği, küçük armut biçimli, çekirdeği kolay ayrılan siyah bir erik çeşididir. Kitaba göre yemeğe pekmez katılırsa tatlı olarak da yenir; Yassıgüme taraflarında ineğin boyun etiyle, üzüm eriği denen küçük siyah eriklerle ve pekmez yerine şekerle yapılır. Eskiden et kendi yağında pişirilirdi; kitap bu köy yemeğinin il merkezinde pek rağbet görmediğini de not eder.
Et kuşbaşı ya da iri kıyma olarak çok az yağla çevrilir; sonra bardak erikleri ve tuz eklenir ve et yumuşayıp erikler dağılana kadar pişirilir. İsteğe göre pişince pekmez eklenip tatlı olarak sunulur.
Burdur Erikli Eti Tarifi
Malzemeler
- yarım kg kuşbaşı et ya da iri kıyma
- 1 kg bardak eriği (küçük siyah erik)
- 1 yemek kaşığı (çok az) sıvı yağ
- kararınca tuz
- 2-3 yemek kaşığı pekmez (isteğe göre, tatlı yemek için)
Burdur Erikli Eti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti ya da iri kıymayı çok az yağda kavurun.
- Bardak eriklerini ve tuzu ekleyin.
- Et yumuşayıp erikler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- İsterseniz pişince pekmez ekleyip tatlı olarak servis edin.
Püf Noktası
Erikler kendi suyunu saldığı için su eklemeyin. Eriğin çekirdeklerini pişerken yüzeye çıktıkça alabilirsiniz. Bardak eriği bulamazsanız küçük ekşi siyah eriklerle deneyebilirsiniz.
Burdur Erikli Eti Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Bardak eriği nedir?
Küçük armut biçimli, çekirdeği kolay ayrılan siyah bir erik çeşidi.
Erikli et tatlı da yenir mi?
Evet; pişince içine pekmez katılırsa tatlı olarak da yenir.
Yassıgüme'de nasıl yapılır?
İneğin boyun etiyle, üzüm eriği denen küçük siyah eriklerle ve pekmez yerine şekerle.
Erikli ete su konur mu?
Tarifte su yoktur; et az yağda kavrulup eriklerin suyuyla pişer.
Bir porsiyon erikli et kaç kalori?
Pekmezsiz tarifle bir porsiyon yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!