Burdur Gazel Böreği
Soğanla kavrulan kıymanın rendelenmiş patates ve karabiberle harçlanıp aralarına yağ sürülmüş baklavalık yufkalar arasına konduğu, üçgen ya da kare kesilip fırında kızartılan Burdur böreği.
Tarihçe & Hikaye
Gazel böreği, kaynaklarda Burdur'un en meşhur ve en sevilen lezzetlerinden biri olarak anılır; Burdur'a özgü bir börek olarak televizyon yemek programlarında da gündeme gelmiştir. İnce yufkaların arasında kıymalı patatesli bir harç taşıyan, çıtır bir fırın böreğidir. Hazırlanışı kolaydır ve kısa sürede pişer.
Tariflerin ortak çekirdeğinde bir kuru soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda diriliğini kaybedene dek kavrulur; kıyma eklenip rengi dönene kadar çevrilir. Rendelenmiş patates katılıp biraz daha kavrulur, tuz ve karabiber serpilir ve harç soğumaya bırakılır. Tereyağı ile sıvı yağ eritilip biraz suyla karıştırılır. Baklavalık yufkalar dörder dörder, aralarına bu yağ sürülerek üst üste serilir, harç yerleştirilip yufkalar katlanır ve börekler üçgen dilimler halinde kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. Üstleri de yağlanan börekler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Bir başka tarifte harca yarım su bardağı haşlanmış pirinç de eklenir, patates haşlanıp rendelenir; yufkalar tepsiye kat kat serilip harç ortaya yayılır, börek kare dilimlenir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 190 derecede 35 dakika pişirilir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Burdur Gazel Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka
- 200 g kıyma
- 4 adet patates (rendelenmiş)
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı (öneri) tereyağı
- 4 yemek kaşığı (öneri) sıvı yağ
- 1 tutam karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Burdur Gazel Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda diriliğini kaybedene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar çevirin; rendelenmiş patatesi katıp biraz daha kavurun.
- Tuz ve karabiberi serpip harcı soğumaya bırakın.
- Tereyağıyla sıvı yağı eritip biraz suyla karıştırın.
- Yufkaları dörder dörder, aralarına yağ sürerek üst üste serin; harcı yerleştirip katlayın ve üçgen dilimler halinde kesin.
- Börekleri yağlanmış tepsiye dizin, üstlerini de yağlayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Harcı soğuduktan sonra yufkaya koyun; sıcak harç yufkayı yumuşatıp yırtar. Yağa biraz su katmak yufkaların fırında hem çıtır hem yumuşak olmasını sağlar.
Burdur Gazel Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Cacık
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Gazel böreğinin içinde ne var?
Soğanla kavrulmuş kıyma, rendelenmiş patates, tuz ve karabiber; bazı tariflerde haşlanmış pirinç de eklenir.
Hangi yufka kullanılır?
İnce baklavalık yufka; el açması yufkayla da yapılabilir.
Nasıl kesilir?
Katlanan börekler üçgen dilimler halinde kesilir; tepsi böreği olarak yapılırsa kare dilimlenir.
Kaç derecede pişer?
Önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar.
Bir porsiyon gazel böreği kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!