Burdur Muhallebisi
Şekersiz pişirilen pirinç unlu, nişastalı, sakızlı sütlü muhallebinin küçük kaselerde dondurulup ters çevrildiği, üzerine şeker şerbeti dökülüp reçelle süslenen Burdur tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Burdur muhallebisi, Burdur İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifini verdiği sütlü bir tatlıdır. Alışılmış muhallebilerden farkı, içine şeker konmaması ve tatlılığını kalıptan çıkarıldıktan sonra üzerine dökülen şerbetten almasıdır.
Pirinç unu ve nişasta az bir suyla ezilip süte karıştırılır ve sürekli karıştırılarak uzunca pişirilir. Ocaktan alınırken dövülmüş damla sakızı eklenir. Çukur küçük tabaklar ıslak bir bezle silinir ve muhallebi bunlara doldurulur. Donan muhallebiler tabaklar ters çevrilerek servis tabağına boşaltılır. İki ölçü şekerle bir ölçü su kaynatılarak hazırlanan şerbet muhallebilerin üzerine dökülür; istenirse üstleri çeşitli reçellerle süslenir. Şerbet miktarı Müdürlük tarifinde verilmez; aşağıdaki ölçü öneridir.
Burdur Muhallebisi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg (1 litre) süt
- 4 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- yarım çay bardağı su (ezmek için)
- 2-3 tane damla sakızı (dövülmüş)
- 1 su bardağı toz şeker (şerbet; öneri)
- yarım su bardağı su (şerbet)
- birkaç kaşık reçel (süslemek için, isteğe göre)
Burdur Muhallebisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinç ununu ve nişastayı az bir suyla ezin, sütle karıştırın.
- Sürekli karıştırarak iyice koyulaşana kadar uzunca pişirin.
- Ocaktan alırken dövülmüş damla sakızını ekleyip karıştırın.
- Çukur küçük tabakları ıslak bir bezle silip muhallebiyi doldurun; donmaya bırakın.
- İki ölçü şekerle bir ölçü suyu kaynatıp şerbet hazırlayın.
- Donan muhallebileri tabakları ters çevirerek servis tabağına boşaltın; üzerine şerbet dökün, isterseniz reçelle süsleyin.
Püf Noktası
Kaseleri ıslak bezle silmek muhallebinin kalıptan kolay çıkmasını sağlar. Sakızı bir tutam şekerle döverseniz toz haline kolay gelir. Şerbeti ılık dökün; çok sıcak şerbet muhallebinin yüzünü eritebilir.
Burdur Muhallebisi Yanına Ne Gider?
- Reçel
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Burdur muhallebisine şeker konur mu?
Muhallebinin kendisine konmaz; tatlılığı üzerine dökülen şeker şerbetinden gelir.
Muhallebi neyle koyulaştırılır?
Pirinç unu ve nişastayla; sütle uzunca pişirilir.
Muhallebi nasıl kalıplanır?
Islak bezle silinmiş çukur küçük tabaklara doldurulur, donunca ters çevrilerek çıkarılır.
Şerbet nasıl yapılır?
İki ölçü şekerle bir ölçü su kaynatılarak.
Bir porsiyon Burdur muhallebisi kaç kalori?
Önerilen şerbet miktarıyla bir porsiyon yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!