Burdur Pidesi

Sütlü mayalı hamurun açılıp yörenin kelle peyniri ve ince kıyılmış maydanozla doldurulduğu ya da baharatlı kıymayla kaplandığı, kenarlarına yumurta sarısı sürülüp odun ateşinde pişirilen Burdur pidesi.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Burdur pidesi, kaynaklarda Burdur'un kendine has lezzetleri arasında anılır; ilin tanıtım portalı onu peynirli ve kıymalı iki çeşidiyle tanıtır. Peynirli pidenin ayırt edici yanı, iç harcında yörenin kelle peynirinin ince kıyılmış maydanozla kullanılmasıdır. Susamlı kenarları ve çıtır hamuruyla öne çıkan pideler geleneksel olarak odun ateşinde pişirilir.

Hamur için ılık su ve ılık süt, bir tatlı kaşığı şeker ve yaş mayayla karıştırılır; un ve tuz eklenerek yoğrulur. Kıvam alan hamurun üzeri örtülüp mayalanması için bir saat kadar dinlendirilir. Dinlenen hamurdan bezeler yapılır ve açılır. Açılan hamurun içine kelle peyniri ile kıyılmış maydanozdan hazırlanan harç konur, kenarlar kapatılır. Pidenin kenarlarına yumurta sarısı sürülür, isteyen susam serper ve pide fırında pişirilip sıcak servis edilir.

Kıymalı Burdur pidesinde ise kıyma, ufak doğranmış soğan ve biberle baharatlanır; bu harç elde açılmış hamurun üstüne yayılır ve pide yine odun ateşinde pişirilir. Kalori altı peynirli pide için hesaplandı.

Burdur Pidesi Tarifi

Kaç Kişilik
6 Kişilik
Hazırlama
80 dk
Pişirme
15 dk
Kalori
~523 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • aldığı kadar (yaklaşık 4 su bardağı, öneri) un
  • 1 su bardağı su (ılık)
  • 1 su bardağı süt (ılık)
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 300 g (öneri) kelle peyniri (rendelenmiş ya da ufalanmış)
  • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı susam (kenarlar için, isteğe göre)

Burdur Pidesi Besin Değerleri

523kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Ilık suyu, ılık sütü, şekeri ve mayayı karıştırın.
  2. Un ve tuzu ekleyip yoğurun; kıvam alan hamurun üzerini örtüp bir saat kadar mayalandırın.
  3. Kelle peyniriyle ince kıyılmış maydanozu karıştırıp harcı hazırlayın.
  4. Hamurdan bezeler yapıp açın, ortalarına harcı koyun ve kenarlarını kapatın.
  5. Kenarlara yumurta sarısı sürüp isterseniz susam serpin; çok sıcak fırında kızarana kadar pişirip sıcak servis edin.

Püf Noktası

Hamuru iyice mayalandırın ki pide fırında kabarsın. Kelle peyniri tuzlu olduğundan harca ayrıca tuz eklemeyin; maydanozu ince kıyıp suyunu iyice süzün.

Burdur Pidesi Yanına Ne Gider?

  • Ayran
  • Çay
  • Söğüş domates
  • Turşu

Soru & Cevap

Burdur pidesinde hangi peynir kullanılır?

Yörenin kelle peyniri, ince kıyılmış maydanozla karıştırılarak.

Kıymalı çeşidi var mı?

Evet, soğan, biber ve baharatlı kıyma harcıyla hazırlanan kıymalı Burdur pidesi de yapılır.

Hamur nasıl hazırlanır?

Ilık süt, su, şeker, maya, un ve tuzla yoğrulup bir saat kadar mayalandırılır.

Nasıl pişirilir?

Geleneksel olarak odun ateşinde; evde çok sıcak fırında pişirilebilir.

Bir peynirli Burdur pidesi kaç kalori?

Altı pide hesabıyla bir pide yaklaşık 525 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!