Burma Tatlısı
Evde açılan ince yufkaya ceviz serpilip oklavaya sarılarak büzülen, tereyağıyla fırında kızartılıp soğuk şerbetle tatlandırılan, Adıyaman'da bayram sofralarının şerbetli tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Burma tatlısı, ceviz serpilen ince yufkanın oklavaya sarılıp iki yandan bastırılarak büzülmesiyle şekil alan, fırında pişirilip şerbetlenen bir tatlıdır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Adıyaman tatlılarını sayarken burma tatlısını da listeye alır. Yörede özellikle bayramlarda yapılır; şerbetli tatlı bayram sofrasının vazgeçilmezlerindendir.
Adıyaman'daki tariflerde yufka hazır alınmaz, evde açılır. Yumurta, sıvı yağ, süt ya da yoğurtla yoğrulan hamur dinlendirilir, bezelere ayrılır ve nişastayla incecik açılır. Üzerine iri çekilmiş ceviz serpilen yufka oklavaya sarılır, iki ucundan ortaya doğru büzülür ve oklava çekilip çıkarılır. Tepsiye dizilen burmalar kesilir, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip fırında kızartılır. Ilıyan tatlıya soğuk şerbet dökülür ve birkaç saat şerbetini çekmesi beklenir.
Tarif Adıyaman'ın Çelikhan ilçesinin yöresel lezzetleri arasında da anılır.
Sizden Gelenler
Burma Tatlısı Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 5 su bardağı un (hamur için)
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı nişasta (açmak için)
- 2 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 4 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 5 su bardağı su (şerbet için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbet için)
Püf Noktası
Yufkayı nişastayla açın, yapışmaz ve daha ince açılır. Oklavaya gevşek sarın ki büzerken yırtılmasın. Şerbeti soğuk, tatlıyı ılık olarak buluşturun; sıcak tatlıya sıcak şerbet dökerseniz hamur hamurlaşır.
Nasıl Yapılır?
- Şerbet için şekeri ve suyu kaynatın, 10–15 dakika kısık ateşte koyulaştırın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, sıvı yağı, sütü, yoğurdu ve tuzu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- Hamuru 10 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi nişastayla, oklavayla olabildiğince ince açın ve ortadan ikiye kesin.
- Yufkanın üzerine ceviz serpin, kesik kenarından başlayarak oklavaya gevşekçe sarın. İki ucundan ortaya doğru bastırarak büzün ve oklavayı yavaşça çekip çıkarın.
- Burmaları yağlanmış tepsiye yan yana dizin ve istediğiniz boyda kesin. Eritilmiş tereyağını her yerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
- Tatlının ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbeti her yerine dökün. 2–3 saat şerbetini çekmesini bekleyip servis edin.
Burma Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Dondurma
- Türk kahvesi
Sıkça Sorulan Sorular
Burma tatlısı nasıl şekil verilir?
Ceviz serpilen ince yufka oklavaya sarılır, iki ucundan ortaya doğru bastırılarak büzülür ve oklava çekilip çıkarılır. Tatlının kırışık, burma görünümü buradan gelir.
Burma tatlısı hazır yufkayla yapılır mı?
Yapılabilir; baklavalık yufkayla hazırlanan tarifler de vardır. Adıyaman'daki tariflerde ise hamur evde yoğrulup açılır.
Şerbet sıcak mı soğuk mu dökülür?
Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçince üzerine soğuk şerbet dökülür. Böylece tatlı şerbeti çeker ama hamuru yumuşayıp dağılmaz.
Burma tatlısı ne zaman yapılır?
Adıyaman'da özellikle bayramlarda yapılır; şerbetli tatlı bayram sofralarının vazgeçilmezidir.
Burma tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim (yirmide biri) yaklaşık 480 kcal'dir. Şerbet, tereyağı ve ceviz kalorinin büyük bölümünü oluşturur.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!