Bursa Anjelika Reçeli
Uludağ eteklerinde yetişen melekotunun (anjelika) bir santimlik doğranmış saplarının kaynayan şerbette kıvamlanana dek pişirilip limonla tamamlandığı Bursa reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Anjelika reçeli, yörede melekotu da denen bitkinin saplarından yapılan, Bursa'ya özgü bir reçeldir. Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün "Bursa Halk Mutfağı" sayfasında yer alan tarife göre melekotu Uludağ'ın 350-850 metre yükseklikteki çayırlıklarında yetişir; temmuz-ağustos aylarında çiçeklenir ve reçel için bu aylarda gövdesiyle birlikte toplanır.
Melekotunun sapları bir santim kalınlığında doğranır. Şeker ve suyla hazırlanan şerbet kaynamaya başlayınca saplar içine atılır. Reçel kısık ateşte pişirilir; kıvamı kaşıkla yoklanır ve katılaşmaya başladığında limon sıkılıp ocaktan alınır. Soğuyan reçel kavanozlara doldurularak saklanır. Şerbetin su miktarı tarifte verilmez; aşağıdaki ölçü öneridir.
Bursa Anjelika Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg anjelika (melekotu) sapı
- 1 kg toz şeker
- yaklaşık 1 su bardağı su (öneri)
- yarım adet limon
Bursa Anjelika Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Melekotunun saplarını yıkayıp bir santim kalınlığında doğrayın.
- Şeker ve sudan şerbet hazırlayıp kaynatın.
- Şerbet kaynamaya başlayınca sapları ekleyin, kısık ateşte pişirin.
- Kıvamını kaşıkla yoklayın; katılaşmaya başlayınca limonu sıkıp ocaktan alın.
- Soğuyunca kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Melekotu, zehirli türleri de bulunan maydanozgiller ailesindendir; bitkiyi toplamayı kesin bilen kişilerden ya da güvenilir satıcılardan alın. Sapları çok ince doğramayın, pişince dağılır. Kavanozları önceden sterilize edin.
Bursa Anjelika Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Tereyağı
- Kaymak
Soru & Cevap
Anjelika nedir?
Yörede melekotu denen bitki; Müdürlük'e göre Uludağ'ın 350-850 metre yükseklikteki çayırlıklarında yetişir.
Reçel için ne zaman toplanır?
Temmuz-ağustos aylarında, gövdesiyle birlikte.
Reçelin hangi kısmı kullanılır?
Bitkinin sapları; bir santim kalınlığında doğranır.
Reçelin kıvamı nasıl anlaşılır?
Kaşıkla yoklanır; katılaşmaya başlayınca limon sıkılıp ocaktan alınır.
Bir porsiyon anjelika reçeli kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yaklaşık 2 yemek kaşığı) yaklaşık 100 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!