Bursa Balık Çorbası
Sazan balığının sarımsak, soğan, maydanoz ve limonla haşlanıp süzülen suyunun kavrulmuş soğan, un ve salçayla kaynatıldığı, ayıklanmış balık eti ve naneyle tamamlanan Bursa göl çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bursa, Marmara kıyısının yanında İznik ve Uluabat gibi iki büyük göle sahiptir ve bu tatlı su zenginliği mutfağına da yansır. Kültür Portalı tarifi Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağıyla kaydeder. Balık çorbası özellikle göl kıyısındaki İznik, Orhangazi ve Mustafakemalpaşa gibi ilçelerde, çoğunlukla sazan balığıyla yapılır.
Temizlenen sazan bir tencereye alınır; bir diş sarımsak, dörde bölünmüş küçük bir soğan, yarım demet maydanoz ve bir limonla kaynatılır. Soğuyunca suyu malzemelerle birlikte kevgirden geçirilir ve balık eti kılçıklarından ayıklanır. İkinci bir tencerede ince kıyılmış soğan yağla çevrilir; kavrulmaya yakın un, ardından salça eklenir ve bekleyen balık suyu katılıp kaynatılır. Su kaynayınca nane ve tuz, son olarak ayıklanmış balık etleri eklenir; bir süre daha kaynatılan çorba isteğe göre kıyılmış maydanoz ve limonla sunulur. Tarifte su miktarı verilmez; aşağıdaki ölçü öneridir.
Bursa Balık Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 g ayıklanmış sazan balığı
- 1 diş sarımsak
- 2 adet (küçük) kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- yarım çay bardağı salça
- 1 adet limon
- yaklaşık 1,5 litre su (öneri)
Bursa Balık Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Temizlenmiş sazanı tencereye alın; bir diş sarımsak, dörde bölünmüş küçük bir soğan, yarım demet maydanoz ve bir limonla suda kaynatın.
- Soğuyunca suyunu kevgirden geçirip ayırın; balık etini kılçıklarından dikkatle ayıklayın.
- Başka bir tencerede yağda ince kıyılmış soğanı kavurun; kavrulmaya yakın unu, ardından salçayı ekleyin.
- Balık suyunu ekleyip kaynatın; kaynayınca nane ve tuzu katın.
- Ayıklanmış balık etlerini ekleyip bir süre daha kaynatın.
- İsteğe göre kıyılmış maydanoz ve limonla servis edin.
Püf Noktası
Sazan çok kılçıklı bir balıktır; eti çorbaya katmadan önce parmak uçlarınızla iyice yoklayarak kılçıkları ayıklayın. Balığı haşlarken suyu sert kaynatmayın, çorba bulanıklaşır. Limonu servis sırasında sıkarsanız taze kokusu korunur.
Bursa Balık Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Bursa balık çorbası hangi balıkla yapılır?
Özellikle sazan balığıyla.
Balık çorbası Bursa'nın neresinde yapılır?
Göl kıyısındaki İznik, Orhangazi ve Mustafakemalpaşa gibi ilçelerde.
Balık suyu nasıl hazırlanır?
Balık sarımsak, soğan, maydanoz ve limonla haşlanır, suyu kevgirden geçirilir.
Çorbaya nane konur mu?
Evet; balık suyu kaynayınca nane ve tuz eklenir.
Bir kase balık çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!