Bursa Dik Dik Kebabı
Rulo yapılıp dilimlenen yufkaların tepsiye dik dizilip fırında kızartıldığı, üzerine salçalı soğanlı tavuk harcı dökülerek yumuşatılan Bursa kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Dik dik kebabı, Osmanlı saray mutfağının Bursa mutfağına kattığı yemeklerdendir; adını, rulo yapılıp dilimlenen yufkaların tepsiye dik olarak dizilmesinden alır. Kültür Portalı tarifi Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağıyla kaydeder; Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de aynı tarifi yöre mutfağı sayfasında verir.
Doğranmış tavuk eti ve soğan tencereye alınır, salça ve tuz eklenir, üzerine bir bardak sıcak su katılıp pişirilir. Hamur için un, yumurta, tuz ve su yoğrulur, bezeler börek yufkası inceliğinde açılır; hazır yufka da kullanılabilir. Oklavayla rulo yapılan yufka üç santimlik dilimler halinde kesilir ve tepsiye dik olarak dizilir. Dilimler fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyan yufkaların üzerine sıcak tavuklu harç dökülür, tavuk parçaları üstlerine yerleştirilir ve yufkalar beş-on dakika yumuşadıktan sonra sunulur.
Bursa Dik Dik Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 250 g kemiksiz tavuk eti
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- kararınca tuz
- 200 g un (hamur; ya da hazır yufka)
- 4 adet yumurta (hamur)
- 1 su bardağı (harç) + hamur için gerektiği kadar su
Bursa Dik Dik Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Doğranmış tavuk eti ve soğanı tencereye alın; salça ve tuzu ekleyip bir bardak sıcak suyla pişirin.
- Un, yumurta, tuz ve suyla hamur yoğurun; bezeleri börek yufkası inceliğinde açın (ya da hazır yufka kullanın).
- Yufkayı oklavayla rulo yapıp yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimleri tepsiye dik olarak dizin, fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan yufkaların üzerine sıcak tavuklu harcı dökün, tavuk parçalarını üstlerine yerleştirin.
- Yufkaların 5-10 dakika yumuşamasını bekleyip servis edin.
Püf Noktası
Yufka dilimlerini sık dizin ki pişerken açılmasın. Harcı yufkalar soğuduktan sonra sıcak dökün; böylece suyu çekip dağılmadan yumuşarlar. Hazır yufka kullanmak süreyi kısaltır.
Bursa Dik Dik Kebabı Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Ayran
Soru & Cevap
Dik dik kebabı neden bu adı alır?
Rulo yapılıp dilimlenen yufkalar tepsiye dik olarak dizildiği için.
Dik dik kebabında hangi et kullanılır?
Kemiksiz tavuk eti; soğan ve salçayla pişirilir.
Hazır yufka kullanılabilir mi?
Evet; Kültür Portalı tarifine göre hamur yerine hazır yufka da kullanılabilir.
Harç ne zaman dökülür?
Fırında pembeleşen yufkalar soğuduktan sonra sıcak harç dökülür ve 5-10 dakika beklenir.
Bir porsiyon dik dik kebabı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!