Bursa Dilber Dudağı
Yoğurtlu, yumurtalı hamurdan açılan yufkaların bardakla kesilip ikiye katlanarak tereyağıyla fırınlandığı ve sıcak şerbetle ıslatıldığı, kaymakla sunulan Bursa şerbetli tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Dilber dudağı, Bursa'da bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde yapılan, Osmanlı saray mutfağının etkisindeki şerbetli hamur tatlılarındandır. Kültür Portalı tarifi Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağıyla kaydeder. Bardakla kesilen yarım ay biçimli hamurların ikiye katlanmış hali, tatlıya adını veren dudak şeklini andırır.
Yumurtalar yoğurtla çırpılır; sıvı yağ, limonla açılmış kabartma tozu ve süt eklenir. Un katılır ve hamur oda sıcaklığında yumuşamış margarinle yoğrulur. Hamur seksen dört-seksen beş küçük bezeye ayrılıp tabak büyüklüğünde açılır; yedişer hamur aralarına nişasta serpilerek üst üste konur ve yufka büyüklüğünde açılır. Yufkalar ikiye katlanıp su bardağıyla kesilir, kesilen parçalar bir kez daha ikiye katlanır. Yağlanmış tepsiye seyrek dizilen tatlıların üzerine eritilmiş margarin ya da tereyağı dökülür ve kızgın fırında pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlı sıcak şerbetle ıslatılır, dileyene kaymakla verilir.
Bursa Dilber Dudağı Tarifi
Malzemeler
- 3-4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 1 paket (yarısı hamura, yarısı üzerine) yumuşak margarin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet limon (hamur ve şerbet)
- yaklaşık 1 kg un
- gerektiği kadar nişasta (açmak için)
- 8 su bardağı (yaklaşık %60'ı tatlıya geçer) toz şeker (şerbet)
- 5 su bardağı su (şerbet)
Bursa Dilber Dudağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri ve suyu kaynatın, yarım limonun suyunu ekleyip şerbeti hazırlayın.
- Yumurtaları yoğurtla çırpın; sıvı yağı, limonla açılmış kabartma tozunu ve sütü ekleyin.
- Unu ekleyip margarinin yarısıyla yumuşak bir hamur yoğurun; 84-85 küçük bezeye ayırın ve her birini tabak büyüklüğünde açın.
- Yedişer hamuru aralarına nişasta serperek üst üste koyup yufka büyüklüğünde açın.
- Yufkaları ikiye katlayıp su bardağıyla kesin, kesilen parçaları bir kez daha ikiye katlayın.
- Yağlanmış tepsiye seyrek dizin, üzerlerine eritilmiş margarin ve tereyağı dökün; kızgın fırında pembeleşene kadar pişirin.
- Sıcak şerbeti tatlının üzerine dökün; isteğe göre kaymakla servis edin.
Püf Noktası
Tatlıları tepsiye seyrek dizin; pişerken kabarıp birbirine yapışabilirler. Nişastayı katların arasına bolca serpin ki pişince katlar ayrılsın. Şerbeti tatlıyı fırından alır almaz dökün.
Bursa Dilber Dudağı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Dilber dudağı ne zaman yapılır?
Bursa'da bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde.
Dilber dudağı nasıl şekil alır?
Katlanmış yufkalar su bardağıyla kesilir ve kesilen parçalar bir kez daha ikiye katlanır.
Hamurunda yoğurt var mı?
Evet; yumurta, yoğurt, süt, yağ, margarin ve kabartma tozuyla yoğrulur.
Dilber dudağı neyle servis edilir?
Şerbetlendikten sonra isteğe göre kaymakla.
Bir porsiyon dilber dudağı kaç kalori?
Bu tarifle iki tatlılık bir porsiyon yaklaşık 265 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!