Bursa Etli Düğün Çorbası
Haşlanıp zar büyüklüğünde doğranan kuzu etinin tereyağında kavrulmuş unla koyulaştırılan et suyuna yoğurtlu-yumurtalı terbiyeyle katıldığı, Kemalpaşa çorbası da denen Bursa düğün çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Etli düğün çorbası, Bursa'da Kemalpaşa çorbası adıyla da bilinen, düğün sofralarının terbiyeli et çorbasıdır. Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün "Bursa Halk Mutfağı" sayfasına göre çorbanın etini kuzu eti oluşturur ve terbiyesi yoğurt, yumurta, un ve limon suyuyla hazırlanır; yoğurtlu terbiye onu yaygın limonlu düğün çorbalarından ayırır.
Kuzu eti suyla haşlanır, suyu ayrılır ve et tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Başka bir tencerede bir kaşık tereyağıyla un hafifçe kavrulur, üzerine et suyu eklenip kaynatılır. Yoğurt, yumurta, un ve limon suyuyla çırpılan terbiye ve doğranmış etler kaynayan çorbaya katılır. Ocaktan almadan önce kalan tereyağı ayrı bir tavada kızdırılıp çorbanın üstüne dökülür; çorba sıcak içilir.
Bursa Etli Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuzu eti
- 200 g yoğurt
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yarım adet limon
- 1 litre et suyu
- kararınca tuz
Bursa Etli Düğün Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini suyla yumuşayana kadar haşlayın; suyunu ayırın, eti tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
- Bir tencerede 1 kaşık tereyağıyla unun bir kısmını hafifçe kavurun, et suyunu ekleyip kaynatın.
- Yoğurt, yumurta, kalan un ve limon suyunu çırparak terbiyeyi hazırlayın.
- Terbiyeyi kaynayan çorbadan aldığınız birkaç kepçeyle ılıştırıp etlerle birlikte tencereye katın, karıştırarak birkaç dakika kaynatın; tuzunu ayarlayın.
- Kalan tereyağını ayrı bir tavada kızdırıp çorbanın üstüne dökün, sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurtlu terbiye doğrudan kaynar çorbaya dökülürse keser; önce birkaç kepçe sıcak suyla ılıştırın ve ekledikten sonra sürekli karıştırın. Eti haşlarken köpüğünü alırsanız suyu berrak olur.
Bursa Etli Düğün Çorbası Yanına Ne Gider?
- Pul biber
- Limon
- Ekmek
Soru & Cevap
Etli düğün çorbasının diğer adı nedir?
Bursa'da Kemalpaşa çorbası olarak da bilinir.
Terbiyesi neyle yapılır?
Yoğurt, yumurta, un ve limon suyuyla; yoğurtlu terbiye bu çorbanın belirgin özelliğidir.
Et nasıl doğranır?
Haşlandıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde kesilir.
Çorbanın üstüne ne dökülür?
Ayrı bir tavada kızdırılan tereyağı, ocaktan almadan önce üzerine gezdirilir.
Bir kase etli düğün çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!