Bursa Etli Erik Yemeği
Tereyağında soğanla kavrulan kuzu kuşbaşının yumuşatılıp çekirdeği alınmış eriklerle birlikte suda pişirildiği, ekşi-tatlı Bursa özel gün yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Etli erik yemeği, Osmanlı saray mutfağının izini taşıyan, kuzu etini eriğin ekşiliğiyle buluşturan bir Bursa özel gün yemeğidir. Kültür Portalı onu bahar aylarında yeşil eriklerin lezzetini kuzu etiyle bütünleştiren bir yemek olarak tanıtır; tarifte kuru erik ya da yeşil erik kullanılabileceği belirtilir.
Önce erikler yumuşasın diye bir saat sıcak suda tutulur; ardından süzülüp çekirdekleri ayıklanır. Tencerede tereyağı eritilir, küp doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur. Kuşbaşı kuzu eti eklenir ve et suyunu çekene kadar karıştırılır. Su ve erikler katılıp bir süre kaynatılır; tuzu eklenir, tencerenin kapağı kapatılarak on dakika kadar daha pişirilir ve yemek sıcak sunulur. Tereyağı miktarı tarifte verilmez; aşağıdaki ölçü öneridir.
Bursa Etli Erik Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 baş kuru soğan
- 300 g kuşbaşı kuzu eti
- 200 g kuru erik ya da yeşil erik
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- 2 su bardağı su
- kararınca tuz
Bursa Etli Erik Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Erikleri bir saat sıcak suda bekletip yumuşatın; süzüp çekirdeklerini çıkarın.
- Tencerede tereyağını eritin, küp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı kuzu etini ekleyip suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
- Suyu ve erikleri ekleyip bir süre kaynatın.
- Tuzunu ekleyin, kapağı kapatıp yaklaşık 10 dakika daha pişirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Eti erikleri eklemeden önce iyice yumuşatın; erik ekşiliği eti sertleştirebilir. Yeşil erik kullanacaksanız bekletmenize gerek yok, çekirdeklerini çıkarıp doğrudan ekleyin. Ekşiliği fazla gelirse bir tutam şekerle dengeleyebilirsiniz (öneri).
Bursa Etli Erik Yemeği Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Etli erik yemeğinde hangi erik kullanılır?
Kuru erik ya da baharda yeşil erik.
Erikler nasıl hazırlanır?
Bir saat sıcak suda bekletilip yumuşatılır, süzülüp çekirdekleri çıkarılır.
Hangi et kullanılır?
Kuşbaşı kuzu eti; tereyağında soğanla kavrulur.
Etli erik yemeği ne zaman yapılır?
Kültür Portalı'na göre özel gün yemeklerindendir; baharda yeşil erik mevsiminde öne çıkar.
Bir porsiyon etli erik yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!