Bursa Kaymaçinası
Koyun sütü, yumurta ve şekerin karıştırılıp tepside fırında üzeri kızarana dek pişirildiği, serey de denen ve soğuk yenen Bursa sütlü tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kaymaçina, yörede serey de denen, koyun sütüyle yapılan fırın tatlısıdır. Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün "Bursa Halk Mutfağı" sayfasında yer alan tarif, yalnızca süt, yumurta ve şekerle yapılan bu sade tatlıyı anlatır; Müdürlük ayrıca bir kilo süte beş yumurta oranıyla da yapıldığını not eder.
Yumurtalar ve şeker bir kapta karıştırılır, süt eklenir. Karışım tepsiye dökülür ve orta ısıdaki fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirilir. Kaymaçina soğuduktan sonra dilimlenerek soğuk sunulur.
Bursa Kaymaçinası Tarifi
Malzemeler
- 2 kg koyun sütü
- 10 adet yumurta
- 1 kg toz şeker
Bursa Kaymaçinası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları ve şekeri bir kapta iyice karıştırın.
- Sütü ekleyip karıştırın.
- Karışımı tepsiye dökün; orta ısıdaki fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Soğutup dilimleyerek soğuk servis edin.
Püf Noktası
Tepsiyi su dolu daha büyük bir tepsinin içine koyup pişirirseniz tatlı kesilmeden, pürüzsüz kıvamda pişer (öneri). Fırını çok kızdırmayın; süt kabarıp taşabilir. Şekeri azaltmak isterseniz süt ve yumurta oranını koruyun.
Bursa Kaymaçinası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Kaymaçina nedir?
Koyun sütü, yumurta ve şekerle tepside fırınlanan, soğuk yenen bir Bursa tatlısı; yörede serey de denir.
Kaymaçinada kaç yumurta kullanılır?
Müdürlük'e göre bir kilo süte beş yumurta.
Kaymaçina ne kadar pişer?
Orta ısıdaki fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir saat.
Kaymaçina sıcak mı yenir?
Hayır; soğutulup soğuk servis edilir.
Bir dilim kaymaçina kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!