Bursa Keşkeği
Yumuşayana dek haşlanan keşkeklik buğdayın didiklenmiş tavuk, kavrulmuş rendelenmiş soğan, kimyon ve karabiberle karıştırılarak koyulaştırıldığı, kırmızı biberli yağla sunulan Bursa düğün yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Keşkek, Bursa'da düğünlerde, bayramlarda ve köy hayırlarında kazanlarla pişirilen bir özel gün yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağıyla kaydeder. Bursa usulünde keşkek tavukla yapılır ve kavrulmuş rendelenmiş soğanla, kimyonla tatlandırılır.
Keşkeklik buğday yıkanıp bol suyla yumuşayana kadar pişirilir. Buğdaylar yumuşayınca haşlanıp didiklenmiş tavuk, suyuyla birlikte tencereye katılır. Ayrı bir tavada ince rendelenmiş soğan pembeleşene kadar kavrulur ve kaynayan tencereye dökülür. Kimyon, karabiber ve tuz eklenir ve keşkek koyulaşana dek durmadan karıştırılarak pişirilir. Küçük bir tavada kızdırılan çiçek yağına toz biber katılır ve servis sırasında keşkeğin üzerine gezdirilir. Kültür Portalı tarifinde miktar verilmez; aşağıdaki ölçüler öneridir.
Bursa Keşkeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g keşkeklik buğday (öneri; akşamdan ıslatılmış)
- 1 adet (yaklaşık 800 g et) ve suyu tavuk (haşlanıp didiklenmiş; öneri)
- 2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- kararınca kimyon, karabiber, tuz
- 4 yemek kaşığı çiçek yağı (soğan ve sos)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (sos)
Bursa Keşkeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Keşkeklik buğdayı yıkayıp bol suyla yumuşayana kadar pişirin.
- Tavuğu ayrıca haşlayıp didikleyin; suyuyla birlikte buğdaya katın.
- Soğanı ince rendeleyip başka bir tavada pembeleşene dek kavurun ve kaynayan tencereye ekleyin.
- Kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip keşkek koyulaşana kadar durmadan karıştırarak pişirin.
- Küçük bir tavada çiçek yağını kızdırıp toz biberi ekleyin; servis sırasında keşkeğin üzerine gezdirin.
Püf Noktası
Buğdayı akşamdan ıslatırsanız pişme süresi kısalır. Keşkek koyulaştıkça dibi tutar; tahta kaşıkla sürekli karıştırın, gerekirse tavuk suyundan ekleyin. Tavuk etini ince didiklerseniz keşkeğe daha iyi karışır.
Bursa Keşkeği Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Bursa keşkeği hangi etle yapılır?
Haşlanıp didiklenmiş tavukla.
Bursa keşkeğinde hangi baharatlar var?
Kimyon, karabiber ve tuz; servis sırasında kırmızı biberli yağ dökülür.
Keşkek ne zaman yapılır?
Düğünlerde, bayramlarda ve köy hayırlarında.
Soğan nasıl eklenir?
İnce rendelenip ayrı tavada pembeleşene kadar kavrulur ve kaynayan tencereye dökülür.
Bir porsiyon Bursa keşkeği kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 395 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!