Bursa Muradiye Çorbası
Yağda sotelenen küp tavuk, kabak ve havucun arpa şehriyeyle pişirilip unlu yoğurt terbiyesiyle bağlandığı, üzerine naneli tereyağı gezdirilen Bursa çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Muradiye çorbası, kaynaklarda Bursa mutfağının en sevilen geleneksel çorbalarından biri olarak anılır; adını Bursa'nın tarihi Muradiye semtinden alır. Tavuk eti, kabak, havuç ve arpa şehriyenin yoğurtla buluştuğu, hafif ama doyurucu bir çorbadır; serin akşamların ev çorbası olarak sevilir.
Tariflerin ortak çekirdeğinde derin bir tencerede sıvı yağ kızdırılır, küp doğranmış tavuk göğsü eklenip sotelenir. Küp doğranmış bir kabak ve bir havuç katılıp beş dakika daha çevrilir. Bir litre su, yarım çay bardağı arpa şehriye, tuz ve karabiber eklenir; sebzeler ve şehriye yumuşayana dek pişirilir. Terbiye için ayrı bir kasede bir su bardağı yoğurt, bir yemek kaşığı un ve yarım su bardağı su karıştırılır. Yoğurdun kesilmemesi için çorbadan bir kepçe alınıp terbiyeye azar azar yedirilir, sonra terbiye tencereye yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Çorba bir taşım kaynatılıp beş dakika kısık ateşte pişirilir.
Ayrı bir tavada tereyağında kızdırılan nane çorbanın üzerine gezdirilir. Bazı tariflerde arpa şehriye yerine kuskus ya da kemikli tavuk kullanılır. Kalori beş porsiyon için hesaplandı.
Bursa Muradiye Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- yarım çay bardağı arpa şehriye
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 litre su
- 1 su bardağı yoğurt (terbiye)
- 1 yemek kaşığı un (terbiye)
- yarım su bardağı su (terbiye)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Bursa Muradiye Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırıp küp doğranmış tavuğu soteleyin.
- Kabak ve havucu ekleyip 5 dakika daha çevirin.
- Suyu, arpa şehriyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyip sebzeler ve şehriye yumuşayana kadar pişirin.
- Yoğurt, un ve yarım su bardağı suyu ayrı bir kasede karıştırın; çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye azar azar yedirin.
- Terbiyeyi tencereye yavaş yavaş karıştırarak ekleyin, bir taşım kaynatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tereyağında naneyi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Terbiyeyi mutlaka çorbadan alınan sıcak suyla ılıtın ve tencereye yavaş yavaş, karıştırarak ekleyin; yoğurt aksi halde kesilir. Sebzeleri eşit küçüklükte doğrayın ki aynı anda pişsin.
Bursa Muradiye Çorbası Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Limon
- Turşu
- Pideli köfte
Soru & Cevap
Muradiye çorbası adını nereden alır?
Bursa'nın tarihi Muradiye semtinden.
İçinde neler var?
Tavuk eti, kabak, havuç, arpa şehriye ve yoğurtlu terbiye; üzerine naneli tereyağı.
Arpa şehriye yerine ne kullanılır?
Bazı tariflerde kuskus kullanılır.
Yoğurt neden kesilir?
Terbiye ılıtılmadan kaynar çorbaya dökülürse kesilir; önce çorbanın suyuyla ılıtılmalıdır.
Bir kâse Muradiye çorbası kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!