Bursa Siloru
Rulo yapılıp dilimlenen ince hamurun fırında pembeleştirildikten sonra sıcak suyla yumuşatılıp sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağıyla sunulduğu Bursa tepsi mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Silor, Bursa'da tepsi mantısı olarak da anılan, içi olmayan bir hamur yemeğidir. Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün "Bursa Halk Mutfağı" sayfasına göre un, su ve tuzla yoğrulan hamur merdaneyle yufka inceliğinde açılır, rulo yapılır ve iki santim kalınlığında dilimlenir; dilimler tepside fırında pembeleşir. Yerel basında Bursa'ya göçle gelen Kafkas mutfağıyla ilişkilendirilir ve pişen dilimlerin kurutulup saklanabildiği, gerektiğinde sıcak suyla yumuşatıldığı anlatılır.
Fırından çıkan silorlar soğuduktan sonra üzerlerine sıcak su dökülerek yumuşatılır. Ezilmiş sarımsak yoğurda karıştırılıp hamurların üzerine dökülür, en üste eritilmiş tereyağı gezdirilir ve silor sıcak servis edilir.
Bursa Siloru Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- kararınca su ve tuz (hamur)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Bursa Siloru Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, su ve tuzla bir hamur yoğurun; merdaneyle yufka inceliğinde açın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın, bıçakla 2 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimleri yağlanmış tepsiye dizip fırında pembeleşene kadar pişirin.
- Silorlar soğuyunca üzerlerine sıcak su döküp yumuşamalarını bekleyin, suyunu süzün.
- Sarımsağı ezip yoğurda karıştırın, silorların üzerine dökün; eritilmiş tereyağını gezdirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sıcak suyu bir anda değil azar azar dökün; silor yumuşasın ama dağılmasın. Tereyağına bir tutam pul biber katabilirsiniz. Fazla pişirdiğiniz silorları kurutup saklayabilir, kullanacağınız zaman sıcak suyla yumuşatabilirsiniz.
Bursa Siloru Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Silor nedir?
Rulo yapılıp dilimlenen hamurun fırınlanıp sarımsaklı yoğurtla sunulduğu bir Bursa tepsi mantısı.
Silor dilimleri ne kalınlıkta kesilir?
Müdürlük'e göre 2 santim kalınlığında.
Fırınlanan silor nasıl yumuşatılır?
Soğuduktan sonra üzerine sıcak su dökülerek.
Silorun içi var mı?
Hayır; içsiz hamurdur, lezzetini sarımsaklı yoğurt ve tereyağından alır.
Bir porsiyon silor kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!