Bursa Süt Helvası
Tereyağında kavrulan una sıcak süt ve şeker katılarak muhallebi kıvamında pişirilen karışımın tepside dinlendirilip 250 derecelik fırında üstü kızartılarak sıcak sunulduğu tescilli Bursa tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Bursa Süt Helvası, Osmanlı saray mutfağından gelen ve üstü fırında kızartılan sütlü bir helvadır. Bursa Ticaret ve Sanayi Odası adına 2021'de 912 numarayla coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre doğumdan ölüme, hıdrellezden kandile, köy hayırlarından bayramlara Bursa'nın bütün özel günlerinde, günlük sofralarda da yer alır.
Bir tavada tereyağı eritilir ve un katılıp kavrulur. Kaynatılmış süt sıcakken yavaş yavaş eklenir ve pütürlenmesin diye tahta kaşıkla durmadan karıştırılır. Son olarak şeker katılıp karışım homojen hale getirilir. Muhallebi kıvamına gelen helva tepsiye boşaltılıp oturması için on beş-yirmi dakika dinlendirilir. Ardından yaklaşık 250 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir. İsteğe göre üzerine ceviz ya da fındık içi ve tarçın serpilir; tabakta ya da tek kişilik fırın kaplarında sıcak sunulur.
Bursa Süt Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 litre günlük çiğ inek sütü (kaynatılmış)
- 225-280 g toz şeker
- 80-190 g tereyağı (ya da yarı yarıya ayçiçek yağı)
- 80-100 g buğday unu
- 5-10 g çam fıstığı (tercihen)
- 5 g vanilya (tercihen)
- üzeri için ceviz ya da fındık içi ve tarçın (isteğe göre)
Bursa Süt Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü kaynatıp sıcak tutun.
- Tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun.
- Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin; pütürlenmesin diye tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
- Şekeri (ve isterseniz çam fıstığı ile vanilyayı) ekleyip karışım homojen ve muhallebi kıvamında olana kadar pişirin.
- Tepsiye ya da tek kişilik fırın kaplarına dökün; en az 15-20 dakika bekletin.
- Yaklaşık 250°C'deki fırında üstü kızarana kadar pişirin.
- İsteğe göre ceviz ya da fındık içi ve tarçın serperek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sütü una sıcakken ve azar azar ekleyin; soğuk süt topaklanma yapar. Helvayı fırına vermeden önce dinlendirmek kızarırken şeklini korumasını sağlar. Fırının üst ızgarasını kullanırsanız üstü daha çabuk ve eşit kızarır.
Bursa Süt Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Dondurma
Soru & Cevap
Bursa süt helvası nasıl pişirilir?
Un tereyağında kavrulup sıcak süt ve şekerle muhallebi kıvamında pişirilir, sonra 250°C fırında üstü kızartılır.
Süt helvası sıcak mı yenir?
Evet; tabakta ya da tek kişilik fırın kaplarında sıcak servis edilir.
Süt helvasının geçmişi nedir?
Tescil belgesine göre Osmanlı saray mutfağına ait bir tatlıdır.
Süt helvası ne zaman yapılır?
Doğum ve evlilik gibi aile günlerinden mevlit, kandil, hıdrellez ve bayramlara kadar özel günlerde; günlük sofralarda da.
Bir porsiyon süt helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 485 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!