Bursa Sütlü İncir Dolması
Bir gece ıslatılan kuru incirlerin dövülmüş cevizle doldurulup sütlü şerbette kısık ateşte pişirildiği, kaymakla soğuk yenen Büyükorhan tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Sütlü incir dolması, Bursa'nın Büyükorhan ilçesinden kaydedilmiş bir tatlıdır. Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün "Bursa Halk Mutfağı" sayfasına göre incirler şekerli suyla değil, süt ve şekerle hazırlanan şerbetle pişirilir. Kuru incirle yapılan dolma tatlısı başka yörelerde de bilinir; bu yörede ceviz kullanılır, bazı yerlerde cevizin yerine şekerli fındık konur.
İçi temizlenen kuru incirler bir gece ıslatılır; sabah her birinin içi dövülmüş cevizle doldurulup ağzı kapatılır ve incirler tepsiye dizilir. Üzerine şeker ve sütle hazırlanan şerbet dökülür; tepsi ocakta kaynatılır ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınan dolma soğumaya bırakılır ve soğuk olarak kaymakla servis edilir.
Bursa Sütlü İncir Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuru incir
- 1 kg süt
- 300 g ceviz içi
- 300 g toz şeker
Bursa Sütlü İncir Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru incirlerin içini temizleyip bir gece suda bekletin.
- Cevizi dövün; ertesi gün incirlerin içine doldurup ağızlarını kapatın.
- İncirleri tepsiye dizin; süt ve şekeri karıştırıp üzerine dökün.
- Tepsiyi ocağa alıp kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
- Ocaktan alıp soğutun; kaymakla soğuk servis edin.
Püf Noktası
Süt kısık ateşte pişmeli, harlı ateşte dibi tutar ya da taşar. İncirleri sıkı dizerseniz pişerken açılmaz. Islatılan incirlerin sap kısmını koparıp oradan doldurmak işi kolaylaştırır.
Bursa Sütlü İncir Dolması Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Sütlü incir dolması nereye özgüdür?
Müdürlük bu tarifi Bursa'nın Büyükorhan ilçesinden kaydeder.
İncirler neden bir gece bekletilir?
Kuru incirler içleri temizlenip suda bekletilerek yumuşatılır, böylece doldurulabilir.
Şerbeti neyle yapılır?
Bu yörede şeker ve sütle; incirler bu sütlü şerbette yarım saat kadar pişer.
İncir dolması nasıl servis edilir?
Soğutulduktan sonra kaymakla soğuk olarak.
Bir porsiyon sütlü incir dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yaklaşık 3 incir) yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!