Bursa Sütlü Kabağı
Kendi suyunda yumuşatılan kara kabağın şekerli sıcak süt ve bir fincan pirinçle tepside fırınlanıp üzeri kaymak bağladığında soğuk sunulduğu eski bir Bursa tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı sütlü kabağı, Bursa'nın sebzeyi sütle buluşturan en eski yemeklerinden biri olarak tanıtır. Kültür Portalı tarifi Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağıyla kaydeder. Kabağın tatlılığı, fırında kaymak bağlayan sütle birleşir; tatlıya biraz karabiber de girer.
Kabukları soyulan kara kabak doğranır ve tencerede kendi suyunda yumuşayana kadar pişirilir; suyu fazlaysa dökülür. Süt kaynatılır, ocaktan alınıp şeker katılarak eritilir. Fırın tepsisine kabak yayılır, üzerine şekerli süt dökülür, bir miktar karabiber serpilir ve bir fincan pirinç her yere yayılır. Tepsi üzeri kaymak bağlayana kadar fırında pişirilir ve tatlı soğuk sunulur. Kültür Portalı'ndaki listede 4-5 su bardağı şeker yazar; bir kilo süte göre bu çok tatlı olacağından aşağıda daha az şeker önerildi.
Bursa Sütlü Kabağı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (yaklaşık 1 kg) kara kabak (orta boy)
- 1 kg süt
- 1-1,5 su bardağı toz şeker (öneri; kaynakta 4-5 su bardağı)
- 1 fincan pirinç
- bir tutam karabiber
Bursa Sütlü Kabağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabağın kabuklarını soyup doğrayın; tencerede kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin, fazla suyu dökün.
- Sütü kaynatın, ocaktan alıp şekeri ekleyerek eritin.
- Kabağı fırın tepsisine yayın, üzerine şekerli sütü dökün.
- Bir tutam karabiber serpin, yıkanmış pirinci her yere eşit yayın.
- Üzeri kaymak bağlayana kadar fırında pişirin; soğutup servis edin.
Püf Noktası
Kabağın suyunu iyice süzün, yoksa tatlı sulu kalır. Pirincin pişmesi için fırın ısısını orta tutun ve süreyi kısaltmayın. Soğuk servis edin; tatlı soğudukça toparlanır.
Bursa Sütlü Kabağı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Sütlü kabak tatlı mı yemek mi?
Şekerli sütle yapılan, soğuk sunulan bir tatlıdır.
Sütlü kabağa neden karabiber konur?
Kültür Portalı tarifinde bir miktar karabiber bulunur; tatlıya hafif bir keskinlik verir.
Sütlü kabak nasıl pişer?
Kabak ve şekerli süt tepside, üzeri kaymak bağlayana kadar fırında.
Hangi kabak kullanılır?
Orta boy kara kabak.
Bir porsiyon sütlü kabak kaç kalori?
Önerilen şekerle bir porsiyon yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!