Çanakkale Ahtapot Salatası
Bütün ahtapotun soğan, limon, defne, sirke, sarımsak ve şekerle kısık ateşte bir buçuk saat haşlanıp doğrandığı, dereotu ve zeytinyağıyla sunulan Çanakkale salatası.
Tarihçe & Hikaye
Ahtapot salatası, Çanakkale'nin deniz ürünleri mezeleri arasındadır. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarife göre ahtapot bütün halde, ikiye bölünmüş soğan, yarım limon, birkaç dal maydanoz, defne yaprağı, sirke, sarımsak ve bir kaşık şekerle birlikte suya konur ve kısık ateşte bir buçuk saat pişirilir.
Pişen ahtapot süzgeçle sudan alınıp soğuk suyun altına tutulur. Soğuyunca üst zarı ve baş kısmı çıkarılarak temizlenir. Kuşbaşı doğranan ahtapot ince kıyılmış dereotuyla karıştırılıp servis tabağına alınır, üzerine zeytinyağı gezdirilir. Yanında limon, maydanoz ve dilimlenmiş havuçla sunulur.
Çanakkale Ahtapot Salatası Tarifi
Malzemeler
- 750 g ahtapot
- yarım adet kuru soğan
- 1 adet (yarısı haşlamaya, yarısı servise) limon
- 7-9 dal (haşlama ve servis) maydanoz
- 3-4 yaprak defne yaprağı
- 3-4 dal dereotu
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı (haşlama suyuna) şeker
- 3-4 diş sarımsak
- yarım çay bardağı (haşlama suyuna) sirke
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 litre su
Çanakkale Ahtapot Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ahtapotu bütün halde 2 litre suya koyun; ikiye bölünmüş soğanı, yarım limonu, 3-4 dal maydanozu, defne yapraklarını, sirkeyi, sarımsağı ve şekeri ekleyin.
- Kısık ateşte 1,5 saat pişirin.
- Ahtapotu süzgeçle alıp soğuk suyun altına tutun; soğuyunca üst zarını ve baş kısmını çıkararak temizleyin.
- Kuşbaşı doğrayıp ince kıyılmış dereotuyla karıştırın ve servis tabağına alın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin; yarım limon, maydanoz ve dilimlenmiş havuçla servis edin.
Püf Noktası
Ahtapotu kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirin; harlı kaynarsa sertleşir. Pişip pişmediğini kalın kolun dibine çatal batırarak anlayın, kolayca girmeli. Haşlama suyundaki sirke ve şeker eti yumuşatır ve kokusunu dengeler.
Çanakkale Ahtapot Salatası Yanına Ne Gider?
- Rakı sofrası
- Roka
- Ekmek
Soru & Cevap
Ahtapot ne kadar haşlanır?
Tarife göre bütün halde, kısık ateşte bir buçuk saat.
Haşlama suyuna neler konur?
Soğan, limon, maydanoz, defne yaprağı, sirke, sarımsak ve bir kaşık şeker.
Ahtapot nasıl temizlenir?
Haşlandıktan sonra soğuk suda soğutulup üst zarı ve baş kısmı çıkarılır.
Ahtapot salatası neyle sunulur?
Dereotuyla karıştırılıp zeytinyağı gezdirilir; yanında limon, maydanoz ve havuç verilir.
Bir porsiyon ahtapot salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!