Çanakkale Basma Helvası
Zeytinyağında rengi koyulaşana dek kavrulan una ceviz ve soğuk şerbet katılıp buharı kaçırılmadan hızla karıştırıldığı, tepsiye elle bastırılıp baklava dilimi kesilen Çanakkale helvası.
Tarihçe & Hikaye
Basma helvası, Çanakkale'de zeytinyağıyla yapılan ve adını tepsiye bastırılarak şekillendirilmesinden alan bir un helvasıdır. Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler arşivinde yer alan ve Kültür Portalı'nda da yayımlanan tarifte zeytinyağı geniş bir tavada kızdırılır, bir fincan soğuk su eklenip kapak kapatılır ve beş-on dakika kaynatılır. Ardından un katılır ve kısık ateşte, rengi koyulaşana kadar yarım saat kadar sürekli karıştırılarak kavrulur; son on dakikada ceviz içi eklenir.
Ayrı bir kapta şeker ve bir su bardağı su kaynatılarak koyulaştırılır ve soğumaya bırakılır. Soğuk şerbet kavrulan una dökülür ve helva, buharı kaçmasın diye tencerenin üstü kaşık dışarıda kalacak biçimde bir örtüyle kapatılarak tahta kaşıkla iki dakika çok hızlı karıştırılır. Karışım tepsiye dökülüp sıcakken elle bastırılır, soğuyunca baklava dilimi biçiminde kesilerek servis edilir.
Çanakkale Basma Helvası Tarifi
Malzemeler
- 750 g un
- 500 g toz şeker
- 100 g ceviz içi
- 150 ml zeytinyağı
- 1 su bardağı + 1 fincan su
Çanakkale Basma Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın; 1 fincan soğuk suyu ekleyip kapağı kapatın ve 5-10 dakika kaynatın.
- Unu ekleyin ve kısık ateşte hiç bırakmadan karıştırın; un koyu renge dönene dek (yaklaşık yarım saat) kavurun. Son 10 dakikada ceviz içini katın.
- Bu sırada şekeri 1 su bardağı suyla kaynatıp koyulaştırın ve soğumaya bırakın.
- Soğuk şerbeti kavrulan una dökün; tencerenin üstünü kaşık dışarıda kalacak şekilde bir örtüyle kapatıp tahta kaşıkla 2 dakika çok hızlı karıştırın.
- Helvayı tepsiye döküp sıcakken elle bastırın; soğuyunca baklava dilimi biçiminde kesin.
Püf Noktası
Kızgın yağa su eklerken sıçrayabilir; kapağı hazır tutun ve yüzünüzü uzak tutun. Şerbet soğuk, un sıcak olmalı. Helvayı sıcakken bastırmazsanız dağılır; elinizi yakmamak için ıslak bir bezle ya da kaşığın sırtıyla bastırabilirsiniz.
Çanakkale Basma Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Basma helvası neden bu adı alır?
Pişen helva tepsiye dökülüp sıcakken elle bastırılarak şekillendirildiği için.
Basma helvası hangi yağla yapılır?
Zeytinyağıyla; un zeytinyağında rengi koyulaşana kadar kavrulur.
Şerbet eklenince helva neden örtülür?
Buharı kaçmasın diye; tencere kaşık dışarıda kalacak biçimde örtülüp iki dakika hızla karıştırılır.
Basma helvası nasıl kesilir?
Soğuduktan sonra baklava dilimi biçiminde.
Bir dilim basma helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!